Avec cette recette, vous pouvez préparer une jambe cuite au four.
INGRÉDIENTS
Pour préparer le jambe cuite vous aurez besoin de: 3 kilos de cuisse de porc, ½ tête d'ail, 2 gros oignons, 6 gousses, 6 poivrons gras, 1 tasse de jus d'orange aigre, 1 tasse de bouillon de poulet, 125 grammes de piment ancho, égrené et trempé dans l'eau bouillante, ½ piloncillo râpé, 1/8 tasse de vinaigre, 2 brins de thym, 4 feuilles de laurier, 1 cuillère à café d'origan, sel au goût, ½ tasse de sherry doux. Pour 16 à 20 personnes.
PRÉPARATION
Moudre l'ail, l'oignon, les clous de girofle, les poivrons et le sel au goût et avec cela la jambe est très bien étalée. Celui-ci est placé sur une plaque à pâtisserie et brunit très bien de tous les côtés sur la cuisinière. Il est baigné de sauce, les herbes aromatiques et le sherry sont ajoutés et le four est préchauffé à 180 ° C jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Cela prend environ 2 heures et demie.
sauce: Moudre le piment avec le jus d'orange, le piloncillo, le vinaigre et le sel au goût et égoutter.
Remarque: Si vous ne trouvez pas d'orange aigre, vous pouvez la remplacer par ¾ tasse de jus d'orange, le jus d'un citron et ¼ tasse de vinaigre.
PRÉSENTATION
La jambe cuite il est servi tranché sur un plateau accompagné de frites et d'une bonne salade verte.
Pour 16 à 20 personnes.
