Nous vous donnons la recette parfaite pour préparer de délicieux mixiotes de mouton ...
INGRÉDIENTS
- 6 piments guajillo égrenés
- 1 morceau d'oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bâton de cannelle
- ½ cuillère à café d'origan
- ¼ cuillère à café de thym
- 1 pincée de cumin
- sel et poivre au goût
- 1 kilo de mouton coupé en morceaux (il peut être fait avec de la viande de chèvre)
- feuilles de maguey (mixiote)
PRÉPARATION
Les piments sont trempés dans de l'eau bouillante, lorsqu'ils se ramollissent, ils sont moulus avec l'oignon, l'ail, la cannelle et les herbes aromatiques, filtrent et assaisonnent au goût. La viande est marinée avec cette sauce pendant au moins 30 minutes. Prenez les feuilles de maguey, faites-les très bien tremper pour les ramollir, égouttez-les, retirez délicatement la membrane ou le chiffon qui les recouvre et celle-ci est remplie d'un peu du mélange précédent. Des mixiotes ou de petits paquets sont formés et attachés avec une petite corde. Ils sont logés dans un cuiseur à vapeur (avec de l'eau bouillante ci-dessous), couverts et cuits à la vapeur à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit très molle.
PRÉSENTATION
Ils sont servis sur un plateau dans leurs propres emballages et très chauds.
