Il ne serait pas risqué de penser, surtout si l'on tient compte de la richesse de cette région et de la culture ancestrale qui y fleurit il y a plus de deux mille ans, que l'art culinaire du Tabasco se nourrissait aussi des fruits de l'eau douce et de la mer. comme les condiments qui sont encore utilisés aujourd'hui
En entendant certains des noms des plantes, des fruits et des animaux qui font partie de la culture gastronomique du peuple Tabasco, comme la feuille de chipilín, le chaya et le momo; des animaux tels que tusa, tatou et pejelagarto; fruits comme le caimito et la pomme à la crème, etc., nous confirmons l'idée que la nourriture tabasco est liée à un passé de splendeur et au paysage d'un territoire privilégié par la nature.
Même si les airs de modernité atteignent Tabasco depuis longtemps, il n'en est pas moins vrai que ses habitants ont su garder vivante nombre de leurs traditions, et l'une d'entre elles, la nourriture, occupe une place particulière dans le monde quotidien d'aujourd'hui.
Il est surprenant de savoir que les Chontales, qui vivent dans une vaste et riche région de l'état, bénéficient d'une alimentation qui associe maïs, une grande variété de fruits, poissons, animaux de la montagne ... Le rituel de l'alimentation se déroule autour d'un foyer installé dans la cour de la maison, qui est généralement entourée de fruits et de cocotiers.
Accompagner les habitants de Tabasco lors d'un voyage pour leur nourriture les oblige à se préparer à s'amuser de différentes manières.
Parmi les nombreux plats que nous avons savourés lors de notre visite dans cette belle terre, nous nous souvenons encore du bouillon de crevettes et de potiron, de la tortilla farcie aux fruits de mer, des tamales chipilín, de la salade de pejelagarto et d'autres plats que nous enregistrons sur ces pages. pour ceux qui savent que tant en gastronomie qu'en amour, le succès s'accompagne de surprise.
Soupe aux crevettes et à la citrouille
Omelette farcie aux fruits de mer
Tamales de Chipilín
Crêpes aux crevettes vertes
