RECETTE DE TLATLOYOS CUITLACOCHE

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Les tlatloyos sont l'une des collations mexicaines les plus typiques et vous aurez maintenant la possibilité de les préparer vous-même. Découvrez cette recette à la saveur de cuitlacoche!

INGRÉDIENTS

(Pour 8 à 10 personnes)

Pour les tlatloyos

1 kilo de pâte de maïs noir
1 kilo de haricots noirs, cuits avec 3 feuilles d'avocat
1 cuillère à café de tequesquite
10 poivrons serrano
2 cuillères à soupe de beurre
300 grammes de fromage frais, émietté pour saupoudrer
Sauce verte pour accompagner
Oignon haché au goût

Pour la cuitlacoche

2 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile de maïs
1 oignon moyen, haché grossièrement
1 kilo de cuitlacoche très propre et haché
Sel au goût

PRÉPARATION

Les haricots sont moulus avec les feuilles d'avocat et les piments, puis ajoutés au beurre chaud et épaissis jusqu'à ce qu'ils soient réduits en purée. Avec la pâte de maïs noir, des tortillas sont faites dans lesquelles les haricots sont placés, puis les deux extrémités de la tortilla sont repliées vers le centre, entourant la garniture et leur donnant une forme allongée. Ils sont cuits sur le comal chaud. Une fois cuit, ajoutez la sauce verte, puis la cuitlacoche cuite et enfin saupoudrez de fromage et d'oignon haché.

Cuitlacoche: L'oignon est assaisonné dans l'huile ou le beurre, la cuitlacoche et le sel sont ajoutés au goût et faire frire pendant quelques minutes.