En suivant cette recette, vous pouvez préparer un délicieux chamorro al guajillo. Profitez-en!
INGRÉDIENTS
Pour les Chamorros: 8 jarrets de porc, 2 feuilles de laurier, 3 brins d'origan, 2 brins de thym, 1 morceau d'oignon, 2 gousses d'ail, sel au goût.
Pour la sauce: 4 tomates rôties, 1 petit oignon rôti, 2 gousses d'ail rôties, 7 piments pasilla rôtis et égrenés, 3 cuillères à soupe de sésame rôti, 1 pincée de cumin, 6 feuilles d'epazote, 1 feuille de laurier, 3 gousses, sel et poivrer au goût, 1 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile de maïs. Pour 8 personnes.
PRÉPARATION
Les chamorros sont mis à cuire avec tous les ingrédients et l'eau à couvrir jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. La viande est retirée du bouillon et déchiquetée en gros morceaux. Il est placé dans la sauce, il est porté à ébullition et il est servi accompagné de riz blanc aux aritos chics et de carottes hachées.
sauce: Tous les ingrédients sont broyés ensemble, sauf le beurre, ajoutez si nécessaire un peu du bouillon où la viande a été cuite et filtrez. Le beurre est chauffé et la sauce y est assaisonnée, la viande est ajoutée et mijotée pendant quelques minutes.
PRÉSENTATION
Pour servir le cahmorro al guajillo, faites un fil de riz et placez la viande avec sa sauce au centre.
