RECETTE D'OEUFS DE ROUGET VERT

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Préparez cette recette riche et simple d'œufs de mulet en vert. Parfait pour partager.

INGRÉDIENTS

(Pour 2 personnes)

2 œufs de mulet
2 cuillères à beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel au goût

Pour la sauce

1 petite gousse d'ail
½ oignon, haché grossièrement
1 piment jalapeño (ou au goût)
2 grandes feuilles d'acuyo ou de yerba santa, hachées grossièrement
½ tasse de feuilles de coriandre
1¼ tasse de bouillon de poisson
1 cuillère à soupe de beurre
1 cuillère à café d'huile
Sel au goût

PRÉPARATION

Mettez le beurre et l'huile dans une poêle et quand ils sont très chauds, ajoutez les œufs, dont l'extrémité qui ressemble à une queue aura été soigneusement coupée et dorée. Ils sont servis dans une assiette baignée de leur sauce.

sauce

Tous les ingrédients sont très bien mélangés et sautés dans le beurre chaud avec l'huile pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien assaisonnés.