RECETTE DE PIMENTS CHILI FARCIS AU PICADILLO

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Ce plat ne peut pas manquer à votre table. Bon Appetit!

INGRÉDIENTS

(Pour 8 personnes)

12 piments pasilla d'Oaxaca, soigneusement coupés avec des ciseaux et égrenés

Remplissage

½ kilo de tomate
2 gousses d'ail
½ oignon
2 clous de girofle
4 poivrons
2 cuillères à soupe d'huile de maïs
½ kilo de cuisse de porc cuite et finement hachée
1 bâton de cannelle
20 olives hachées
12 amandes, pelées et hachées finement
10 câpres finement hachées
1 cuillère à soupe de persil finement haché
¼ tasse de vinaigre blanc
50 grammes de raisins secs
sel et sucre au goût pour l'assaisonnement
6 œufs séparés et battus pour enrober
huile de maïs pour la friture

PRÉPARATION

Les piments

Les piments sont cuits à la vapeur pendant quelques minutes pour qu'ils ramollissent et soient faciles à remplir. Ils sont remplis, ils sont passés dans l'œuf battu et ils sont frits dans l'huile chaude.

Remplissage

La tomate est moulue avec l'ail, l'oignon, les clous de girofle et les poivrons; Filtrer et faire sauter dans les deux cuillères à soupe d'huile. Le sel est ajouté et quand il est bien assaisonné, ajoutez la viande, la cannelle, les olives, les amandes, les câpres, le persil, le vinaigre et les raisins secs. Laissez sécher un peu, puis ajoutez du sel et du sucre au goût (le hachis doit être sucré).