Parfois, il arrive que vous vous rendiez dans un endroit à la recherche de quelque chose de spécial et malheureusement, vous vous perdiez dans l'immensité de l'offre. Découvrez comment nos experts se sont rendus à Guadalajara et ont réussi à trouver le meilleur endroit pour savourer un délicieux gâteau noyé.
Quand on nous a demandé d'aller à Guadalajara pour parler de gâteaux noyés, l'idée de rater les meilleurs m'a bouleversée. Parfois, il arrive que vous vous rendiez dans un endroit à la recherche de quelque chose de spécial et que vous vous perdiez dans l'immensité de l'offre. Il y a tellement d'endroits pour les manger! Et c'est ce qui est arrivé.
Les gâteaux noyés de Le vélo Ils ont 48 ans et, bien sûr, ils ont une belle histoire derrière eux. Don José est parti sur son «vélo» pour livrer plusieurs commandes, puis il est resté au même endroit, à la demande de certains et adeptes du goût de ses noyés. Il expédie lui-même les gâteaux dans la rue de Mexicaltzingo, derrière le WallMart. Pendant que les clients arrivaient, ils nous ont dit que la sauce était préparée quotidiennement car elle est crue et elle devient aigre. La birote est tartinée de haricots écrasés et les carnitas sont, comme il se doit, assorties: joue, langue, rein et solide. De plus, comme le veut la tradition, vous pouvez également commander des tacos dorés des mêmes carnitas, avec la même sauce, d'ailleurs préparés avec le chile de arbol qu'ils leur apportent spécialement de Yahualica. La vérité est qu'ils sont délicieux. Ils sont fixés de 8h30 à 18h00.
Galeries, noyés et autres gourmandises
Vous ne pouvez pas aller à Guadalajara et ignorer Tlaquepaque, la plus importante municipalité de poterie du Mexique et connue dans le monde entier. Sur ce site, nous visitons la salle Monterrey, à El Parián. Cet endroit est l'ancien marché qui, depuis 1879, rassemble les habitants pour manger et écouter le mariachi. À cette époque, il était d'usage de boire les "canelitas" avec de l'alcool qui n'était rien d'autre que du thé, de la cannelle, du sucre, du rhum ou du brandy.
Nous avons essayé la birria de veau, un plat débordant de saveurs et d'arômes, qu'il faut "apprivoiser" petit à petit. Ajoutez simplement des épices avec des clous de girofle, du poivre, du cumin, de la cannelle, du gingembre, du thym, de l'origan et du laurier. Ici, ils utilisent beaucoup le terme birria tatemada, qui fait référence au fait qu'il est cuit et donne une viande plus foncée. Le veau est utilisé dans le Tonalá. Le de l'agneau est plus accepté par la route à Zapotlanejo.
Le pozole est une question distincte. Sans se demander s'il est originaire de Guerrero ou de Jalisco, ce que nous savons, c'est que les habitants de Jalisco sont très fiers du maïs qu'ils produisent à Zapopan, qui est vraiment de première qualité. Le cachet de celui qu'ils servent dans la salle Monterrey n'avait pas de mais, pure jambe.
Ensuite, nous sommes allés à la distillerie Río de la Plata, également à Tlaquepaque. Tout le monde peut être servi avec une visite ou une dégustation très intéressante. Le projet promeut également l'artisanat avec du verre soufflé. Ils ont 15 marques de tequilas, toutes d'excellente qualité. Le Dos Lunas, par exemple, a 12 ans et coûte deux mille dollars! Un vrai trésor. L'odeur de l'ananas en fermentation nous a fascinés. 30 mille litres à portée de main ...
Chapala et Ajijíc
Nous prenons un petit-déjeuner matinal à Chapala pour passer un moment au bord de son célèbre lac, une sensation très agréable. Nous avons mangé souvent au marché, à certaines tables qui se trouvent sur la petite place, tout ce que je vous dis accompagné de tortillas de maïs artisanales (réévaluées par nous tous qui habitons dans les grandes villes). Après avoir marché un moment et vu à quel point l'image de Chapala change (ils font une belle plage pour profiter du lac), nous avons vu l'offre gastronomique qui ne s'arrête pas aux fruits de la lagune comme le fameux charal. Il y a le restaurant Cazadores (Casa Braniff), la zone Acapulquito, par exemple, est El Guayabo, où vous pourrez déguster une collation de marlin ou du caviar Chapala qui n'est rien d'autre que des œufs de poisson.
Pour finir notre voyage nous sommes allés à Ajijíc, à quelques minutes de Chapala. C'est la marche parfaite du dimanche. Sa petite jetée bucolique, ses rues aux façades pleines de couleurs et de créativité… cela se reflète dans son offre d'endroits pour se restaurer et passer un très bon moment. Nous avons visité Los Telares, où nous avons mangé des crevettes avec cinq piments et sommes allés dans chacune de leurs petites boutiques d'artisanat et boutiques très spéciales.
Tout cela en un week-end ... que ne ferions-nous pas et ne mangerions-nous pas si nous restions plusieurs jours? Pourquoi devons-nous courir autant? Tout pour que vous sachiez où trouver les meilleurs gâteaux noyés lors de votre prochain voyage à Guadalajara, même s'il s'agit d'un «hit and run», comme nous.
Boissons typiques
• La raicilla de la côte
• Punch aux fruits dans tout l'État
• Tequila du centre et de la région des hauts plateaux
• Le tuba d'Autlán de Navarro
• Mezcal, hydromel et tepache dans tout l'état
• Cazuelas de Ocotlán et La Barca
• des cordes de Sayula et Tapalpa
• Tejuino de la région centrale
• Observation des oiseaux dans tout l'État
Rédacteur du magazine inconnu Mexico.
