INGRÉDIENTS (POUR 8 PERSONNES)
- 1 gros bouquet de feuilles de mauve (environ 1 1/2 kilos).
- 2 gros bouquets de fleur de potiron.
- 1/4 tasse d'huile de maïs 1 gros oignon finement haché.
- 6 petits maïs, tranchés.
- 1 kilo de courgettes rondes grossièrement hachées.
- 2 litres de bouillon de poulet (peut être préparé avec du bouillon en poudre).
- Sel au goût.
PRÉPARATION
Les roses trémières, sans les tiges, se lavent très bien et sont grossièrement hachées; Les tiges et pistils sont retirés des fleurs de citrouille et hachés (un tout est mis de côté pour garnir la soupe).
Dans une grande casserole, chauffer l'huile, où l'oignon est assaisonné, ajouter le maïs, les mauves et le bouillon de poulet et cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que le maïs soit presque cuit; Ajoutez ensuite la fleur de potiron et les courgettes et faites cuire encore 10 minutes. Il est testé pour le sel et servi.
Il peut être présenté dans des assiettes individuelles et garnir chaque assiette d'une fleur de citrouille (un ingrédient largement utilisé dans la cuisine de Tlaxcala).
Soupe de mauve Ixtafiayuca
