Si vous aimez les fruits de mer, vous apprécierez sûrement cette recette pour faire des crêpes aux crevettes. Bon Appetit!
INGRÉDIENTS
(Pour 8 personnes)
- 3 tasses d'amarante grillée
- 6 grosses crevettes séchées et moulues
- 200 grammes de poudre de haricots ou haricots grillés moulus
- 8 œufs entiers
- L'eau, le nécessaire
- Sel au goût
- Huile de maïs pour la friture
Pour la sauce
- 2 kilos de tomate
- 10 piments guajillo pulla grillés et égrenés
- 8 piments chipotle meco, rôtis et égrenés
- 1 cuillère à café d'anis
- 1 bâton de cannelle
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
- 2 cuillères à soupe d'huile de maïs
PRÉPARATION
L'amarante, les crevettes, la farine de haricots et les jaunes d'œufs battus sont mélangés. Les blancs sont battus au point de nougat et sont incorporés dans ce qui précède. Du sel est ajouté. Des cuillères de cette pâte sont prises et versées dans l'huile chaude, formant des crêpes qui, lorsqu'elles sont déjà dorées, sont retirées de l'huile avec une cuillère perforée ou avec une petite cuillère et placées sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse. . Ils sont placés dans la sauce et servis.
La sauce
Mettez les tomates et les piments à cuire avec une tasse d'eau et de sel. Une fois cuits, ils sont retirés du feu, liquéfiés et filtrés. L'anis, la cannelle et le sésame sont broyés dans un mortier ou un mortier. Dans une grande casserole, chauffer l'huile, ajouter les épices moulues et faire frire quelques secondes, ajouter la tomate moulue et filtrée et laisser assaisonner.
Farine tequesquite, amarante, fève, haricots et maïs bleu
Cette farine provient de grains torréfiés et moulus soit en moulin soit en métate. On le trouve aussi bien dans les moulins, à côté des piments, que sur le marché.
amaranteRecette inconnue
