Suivez cette recette pour préparer un délicieux alfajor de noix de coco acaapulqueño, également connu sous le nom de cocada.
INGRÉDIENTS POUR 8 PERSONNES
Pour préparer le noix de coco douce tu devras:
- 1 grosse noix de coco, pelée et finement râpée
- 500 grammes de sucre
- 1½ tasse d'eau colorante rouge
Pour les moules
Huile d'amande douce ou gaufrettes
préparation
Le sucre est mis avec l'eau dans une casserole au-dessus du feu sans s'arrêter de bouger jusqu'à ce qu'il s'effondre, puis il ne bouge plus et est laissé mijoter jusqu'à ce qu'il atteigne une bille dure. Il faut prendre soin de nettoyer les bords de la casserole avec une brosse imbibée d'eau afin que le miel ne devienne pas sucré. Il est sur le point d'être difficile quand mettre un peu de miel dans une tasse d'eau froide peut former une boule entre le pouce et l'index ou lorsque le miel atteint une température de 118-120 ° C sur le thermomètre à sucre spécial. Une fois ce point obtenu, ajoutez la noix de coco râpée et mettez-la sur le feu pendant encore cinq minutes. Les pâtes sont retirées et divisées en deux parties, l'une est peinte en rose vif et l'autre laissée en blanc. Dans des moules rectangulaires graissés à l'huile d'amande douce ou si vous préférez garnis de gaufrettes, déposez une couche d'environ 1½ centimètres de pâtes blanches et sur cette autre couche de la même épaisseur de pâtes roses, laissez refroidir et démouler.
Présentation
Servez la cocada dans un cuir verni accompagné d'un couteau dentelé pour que chaque convive emporte la pièce qu'il souhaite.
