La tulipe aux fruits tropicaux est un excellent dessert à partager. Suivez cette recette pour la préparer vous-même.
INGRÉDIENTS
(Pour 6 à 8 personnes)
Pour la pâte de tulipes
- 150 grammes de beurre
- 150 grammes de sucre glace
- 150 grammes d'amande pelée et hachée
- 150 grammes de glucose (peut être remplacé par du sirop de maïs naturel)
- 150 grammes de farine
Pour les coolies à la mangue
- 2½ tasses de pulpe de mangue
- ½ tasse d'eau
- Le jus d'un citron
- Sucre au goût
Pour les coolies sapote
- 2½ tasses de pulpe de sapote noire
- ½ tasse de jus d'orange
- 1 cuillère à soupe de rhum
- Sucre au goût
Des fruits
- 3 mandarines en quartiers pelés
- 2 goyaves, pelées et coupées en lanières
- 32 raisins sans pépins
- 4 prunes créoles coupées en fines tranches
- 2 nectarines, pelées et hachées finement
- 4 pommes tranchées finement
Pour accompagner
- 8 boules de neige au citron
Décorer
- Feuilles de menthe verte ou de menthe
PRÉPARATION
Les tulipes
Le beurre est battu avec le sucre et le reste des ingrédients est ajouté sans arrêt pour battre jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Une plaque à pâtisserie est graissée et farinée et des boules de pâtes de 100 grammes chacune sont placées, assez éloignées les unes des autres car la pâte s'étale. Il est mis au four préchauffé à 200 ° C et laissé 3 à 4 minutes, enlevé et placé rapidement dans un verre, en les étalant et en les pressant pour leur donner la forme d'une tulipe. Si les pâtes durcissent, remettez-les quelques secondes dans le four chaud.
Ils sont placés au milieu d'assiettes individuelles, d'un côté les coolies à la mangue et de l'autre les coolies à la sapote. À l'intérieur de la tulipe, le fruit est logé et la boule de neige au centre est décorée d'une feuille de menthe ou de menthe poivrée.
Coolies à la mangue
Tous les ingrédients sont mélangés.
Sapote culis noire
Tous les ingrédients sont mélangés.
PRÉSENTATION
Il est servi dans des assiettes en porcelaine individuelles.
