Le Mexique est un pays avec une culture très riche et nuancée. Avec de belles traditions qui révèlent l'influence des cultures précolombiennes et des Européens arrivés sur le continent au 15ème siècle.
L'un des éléments dans lesquels la diversité culturelle du Mexique est la plus appréciée est sa gastronomie. Dans les différents plats, une couleur impressionnante est observée, ainsi qu'un assaisonnement exquis et une saveur imbattable.
Voici une liste des 15 plats traditionnels les plus représentatifs de la cuisine mexicaine que vous devriez essayer.
1. Chili à Nogada
C'est un plat délicieux originaire de l'état de Puebla, fidèle représentant des saveurs de la cuisine mexicaine.
Sa présentation est magnifique, très bien pensée pour représenter les couleurs du drapeau mexicain: vert, blanc et rouge.
Il est préparé en prenant un poivre poblano et en le remplissant d'un ragoût à base de bœuf ou de porc, mélangé à des fruits comme l'ananas, la pomme ou la poire. Le piment est recouvert de nogada (sauce à base de noix), la grenade est posée sur le dessus et garnie de persil.
2. Enchiladas
L'enchilada occupe une place privilégiée parmi les plats traditionnels mexicains, dans lesquels la tortilla de maïs a également une place importante car c'est celle qui entoure toute la riche saveur que cache ce délicieux plat.
Ce plat est très facile à préparer. Vous n'aurez besoin que d'une tortilla de maïs avec une garniture (généralement un ragoût préparé avec du poulet, de la viande ou des haricots) et sur le dessus les enchiladas sont recouvertes d'une sauce chili et, parfois, de fromage.
Enfin, il est mis au four pour gratiner le fromage avec la sauce chili. Il ne vous reste plus qu'à profiter de ce délice.
Un fait très intéressant est qu'il existe de nombreuses variétés d'enchiladas, comme les suisses, dans lesquelles le fromage remplace la crème de lait; ou celle de la taupe, qui est baignée de poivre poblano.
3. Tacos
Le taco est l'ambassadeur par excellence de la gastronomie mexicaine. Dans toutes les régions du monde, il est reconnu et très apprécié. Tout bon restaurant mexicain devrait avoir une variété de tacos sur son menu.
Il se compose de fines tortillas de maïs, pliées en deux et pouvant contenir diverses garnitures.
Il y a du bœuf, du porc ou du poulet et même ceux qui sont purement végétariens. Ils sont consommés accompagnés de diverses sauces comme le guacamole ou la sauce rouge à base de piments.
Des tacos avec différents ingrédients sont servis dans les différentes régions du Mexique. Par exemple, en Basse-Californie, il est courant de trouver des tacos remplis de poisson ou de fruits de mer.
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4. Quesadillas
C'est un plat traditionnel qui ne manque pas aux tables mexicaines.
C'est une tortilla de maïs traditionnellement (elle peut aussi être faite de farine de blé) qui est pliée en deux et remplie de fromage pour la mettre plus tard à griller, fondant son intérieur.
La quesadilla est strictement du fromage, bien que des versions avec une garniture à la viande, au poulet ou aux légumes aient émergé.
5. Huarache
Ce plat traditionnel rappelle la culture préhispanique en raison du fait que dans sa présentation il ressemble aux «huaraches», un vêtement de chaussures que les aborigènes utilisaient.
C'est un plat relativement jeune, puisque selon ceux qui ont fouillé dans ses origines, il a 75 ans. Cependant, en si peu de temps, il a réussi à gagner sa place parmi les plats traditionnels mexicains.
Il se compose d'une épaisse tortilla de maïs allongée surmontée de divers garnitures, parmi lesquels se distinguent le fromage, les légumes, les haricots et les ragoûts à base de bœuf ou de porc.
Je dois préciser que le Garniture Cela dépend des goûts de chacun.
6. Guacamole
Ses origines sont préhispaniques. Son nom vient de ahuacatl (avocat) et molli (mole ou sauce).
C'est un ingrédient qui ne manque pas sur les tables et qui est reconnu dans le monde entier (pour sa saveur et sa polyvalence) comme un digne représentant de la gastronomie mexicaine, malgré le fait que ce n'est pas un plat en soi, mais un accompagnement.
Il est utilisé pour accompagner les ragoûts, les tacos, les burritos ou simplement pour le manger avec des nachos.
Il se compose d'une sauce épaisse dont l'ingrédient principal est l'avocat, ce qui lui donne sa couleur verte caractéristique. Il existe plusieurs recettes, mais l'original comprend (à l'exception de l'avocat): piment vert, tomates, oignon, jus de citron, coriandre, ail et sel.
Des variations peuvent être préparées en ajoutant des légumes et même des fruits.
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7. Chilaquiles
C'est un plat qui fonctionne bien pour les collations ou pour un bon petit déjeuner.
Il est composé de quelques pototos, qui sont des tortillas de maïs croquantes, petites et coupées en triangles (aujourd'hui appelées nachos), accompagnées de sauces au chili rouge ou vert.
Il est courant pour eux d'avoir d'autres compagnons tels que le poulet, le bœuf ou le porc, le chorizo, le fromage, l'œuf, les haricots, entre autres. C'est un incontournable des fêtes et des réunions en raison de sa simplicité et de sa préparation rapide.
8. Burritos
Il est un autre des ambassadeurs de la gastronomie mexicaine dans le monde. Il y a une certaine controverse sur l'origine du terme. Certains disent qu'il vient de l'état de Guanajuato, d'autres qu'il doit son nom au fait que sa forme ressemble aux colis transportés par des ânes.
La version la plus acceptée est celle qui attribue le nom à M. Juan Méndez, qui les a vendus à l'époque de la Révolution mexicaine.
L'acceptation des gens était si grande que M. Méndez a acheté un âne pour pouvoir transporter le grand nombre de commandes, alors les clients ont commencé à les appeler «burritos».
Il se compose d'une fine tortilla de farine de blé, roulée dans une forme cylindrique qui est remplie de haricots mélangés et de viande rôtie. Vous pouvez également apporter des légumes.
Les recettes sont très variées, même si elles incluent toujours des haricots dans la garniture. Ceux-ci peuvent être accompagnés de nombreux autres ingrédients.
9. Tamales
Plat représentatif de la gastronomie mexicaine. Le tamale est un incontournable des festivités, en particulier le jour de la Chandeleur, le 2 février de chaque année.
Il est fabriqué à partir de semoule de maïs farcie et est enveloppé dans des balles de maïs et cuit à la vapeur.
Le rembourrage peut changer selon la région du pays. Par exemple, en Basse-Californie, il est d'usage de les remplir de viande de poulet, d'olives, d'huile d'olive et de raisins secs; dans les états du nord, la garniture est constituée de lanières de viande et de sauce chili séchée.
10. Poisson Zarandeado
Il a son origine sur l'île de Mezcaltitán, appartenant à l'état de Nayarit, bien qu'il soit consommé le long de la côte Pacifique.
Malgré le grand nombre de poissons que l'on trouve à Nayarit, l'idéal pour ce plat est le vivaneau, car il contient peu de gras et ne perd pas de sécheresse lorsqu'il est placé sur le gril.
La préparation consiste à assaisonner le poisson avec du jus de citron, de l'ail et d'autres épices. Avant de le placer sur les charbons, il doit être verni avec un mélange de moutarde, mayonnaise, chili et sauce soja. Le résultat est une délicatesse avec un mélange de saveurs imbattable.
11. Cochinita Pibil
Il a son origine dans l'état du Yucatán. Il a été préparé depuis l'époque de la conquête et a perduré au fil des ans comme l'un des plats traditionnels représentatifs de cette région du pays.
La cuisine traditionnelle implique l'utilisation d'un four en terre, ce qui contribue à lui donner la saveur particulière de ce plat.
Avant de mettre le porc au four, il doit être mariné avec de l'achiote et enveloppé dans des feuilles de bananier. L'accompagnement traditionnel de ce délicieux plat est des oignons rouges à l'orange aigre et au poivre habanero. De même, il peut être accompagné de riz blanc et de tortilla de maïs.
C'est un plat délicieux. Si la cuisson est faite avec la méthode traditionnelle, la saveur sera anthologie.
12. Pozole
Il a son origine à l'époque préhispanique. Son nom vient du mot nahuatl pozolli, qui signifie «bouilli». Et il n'y a pas de mot qui correspond mieux à ce plat, car il s'agit essentiellement d'un bouillon bouilli.
Il est préparé avec des grains de maïs de la variété cacahuacintle, qui sont préalablement soumis à un traitement à l'hydroxyde de calcium pour perdre la coque qui les recouvre. Plus tard, ils sont lavés et remis à cuire jusqu'à ce qu'ils éclatent.
Le bouillon, en plus du maïs, contient du bœuf ou du poulet et est assaisonné avec d'autres ingrédients tels que l'oignon, le citron, le radis ou l'avocat.
Il existe différentes variétés de pozole, Tout dépendra de ce que vous avez: pozole rouge, avec piment guajillo; pozole blanc, préparé uniquement avec le bouillon de viande et de maïs; enfin, pozole vert à base de tomate.
C'est un plat délicieux dont les Mexicains sont très fiers, et pour cause, car sa saveur est exceptionnelle.
13. Tlacoyos
C'est un plat traditionnel mexicain qui, comme beaucoup, est un vestige de l'époque préhispanique.
Le maïs est le protagoniste de ce plat. Il se compose d'une épaisse omelette faite de cette céréale, de forme ovale, qui est remplie de divers ingrédients, selon le goût de chaque personne. Il peut être rempli de haricots ou de fèves cuites, entre autres.
Pour le servir, un complément tel qu'un ragoût, des légumes ou une sauce chili peut être placé sur le dessus.
14. Carnitas
C'est l'un des plats les plus courants et les plus polyvalents de la cuisine mexicaine. Il peut être servi de multiples façons et avec une grande variété d'accompagnements.
Il est préparé avec du porc frit dans son propre saindoux, de préférence dans des pots en cuivre. Avant de cuire la viande, elle est assaisonnée de sel et de tequesquite. Une fois la viande cuite, un mélange pouvant contenir du jus d'orange, du lait, de l'eau et de la bière est ajouté au pot.
Ils peuvent être servis dans des tacos et des fajitas, accompagnés de sauces traditionnelles comme le guacamole ou la sauce chili.
15. Taupe
La taupe est l'un des meilleurs représentants de la gastronomie mexicaine. Il est connu à l'intérieur et à l'extérieur du Mexique comme une excellente option pour créer de délicieux plats dont il est le protagoniste.
La recette originale de la taupe contenait au moins 100 ingrédients, bien qu'aujourd'hui il n'y en ait pas autant. Parmi ces ingrédients, nous pouvons citer: divers types de piments, tomates, herbe sacrée, avocat, pâte de maïs, chocolat et cacahuètes, entre autres.
La taupe est principalement utilisée pour couvrir les viandes telles que le poulet, la dinde ou le porc. Cela devrait être comme une pâte homogène et dense de couleur sombre.
Ici, vous avez juste un échantillon des meilleurs plats traditionnels de la cuisine mexicaine, l'un des plus reconnus au monde.
Avec une saveur et un assaisonnement incomparables, il fait tomber amoureux ceux qui le goûtent, leur donnant envie de répéter. Alors n'hésitez plus et essayez ces délicieux plats, vous ne le regretterez pas.
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