L'aporreadillo est un plat à base de viande et d'œufs, assaisonné de citron et de sauce verte et rouge. Suivez cette recette et essayez-la!
INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES)
- 1 kilo de bifteck de surlonge ou de pulpe de bœuf
- sel au goût
- jus de 2 citrons
- huile de maïs pour la friture
- 8 oeufs
Pour la sauce rouge:
- 6 grosses tomates rôties et pelées
- 6 piments ou au goût, serrano, rôtis et pelés
- ½ petit oignon rôti
- 1 pincée de cumin
- 1 gousse d'ail rôtie
Pour la sauce verte:
- 350 grammes de tomates vertes
- ½ oignon moyen coupé en morceaux
- 1 gousse d'ail
- 6 à 8 piments serrano ou au goût
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe d'huile de maïs
PRÉPARATION
La viande est très bien assaisonnée, enduite de jus de citron et laissée à sécher au soleil. Une fois sec, il est divisé en morceaux moyens et frit dans l'huile, l'excès de graisse est enlevé et les œufs mi-battus sont ajoutés, en remuant jusqu'à ce qu'il y ait des œufs brouillés pas très secs. Il est versé dans une assiette et la moitié est baignée de sauce rouge et l'autre moitié de sauce verte.
sauce rouge:
Tous les ingrédients sont très bien broyés dans le molcajete.
Sauce verte:
Les tomates sont cuites avec l'oignon et l'ail. Mélanger et faire revenir la sauce dans l'huile.
PRÉSENTATION
Il est présenté dans une assiette ovale couvrant la moitié de sauce rouge et l'autre moitié de sauce verte, accompagnée de haricots du pot et de tortillas fraîchement préparées.
