Recette pour faire Almendrado

L'almendrado est un morceau typique de la cuisine espagnole. Ici nous vous donnons la recette pour le préparer ...

INGRÉDIENTS

• 150 grammes d'amandes pelées.
• 100 grammes d'amandes pelées, hachées et grillées.
• 2 litres de lait.
• 2 tasses de sucre.
• 8 jaunes d'oeufs.
• 1/2 tasse de sherry.
• Poudre de cannelle.

PRÉPARATION

Les amandes pelées sont moulues avec un peu de lait, jusqu'à ce qu'elles soient bien agitées, elles sont mélangées avec le reste du lait et le sucre et mises à feu doux jusqu'à épaississement, environ 30 minutes; puis on l'enlève du feu, on le laisse refroidir un peu et on ajoute les jaunes, en battant vigoureusement pour qu'ils ne cuisent pas; Il est remis sur le feu et quand il commence à prendre du point, ajoutez les amandes grillées et le sherry. Continuez à battre les amandes jusqu'à ce que vous puissiez voir le fond de la casserole. Enfin, il est vidé dans un plat de service résistant à la chaleur, saupoudré de cannelle et placé sous le gril pour faire dorer.

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