Les tamales Dzotobichay sont une préparation de nourriture du Yucatecan. Profitez-en en suivant cette recette!
INGRÉDIENTS
(30 pièces environ)
- ½ kilo de feuilles de chaya
- 1 kilo de pâte fine pour tortillas
- 125 grammes de saindoux
- Sel au goût
- 1 paquet de feuilles de bananier (environ 6 feuilles)
- 250 grammes de graines de citrouille grillées et moulues
- 6 œufs durs, pelés et hachés
sauce:
- 1 kilo de tomate
- 1 petit oignon finement haché
- 1 cuillère à soupe de saindoux ou d'huile de maïs
- Sel au goût
PRÉPARATION
Le chaya est passé dans de l'eau bouillante pour l'adoucir, il est égoutté et finement haché; Il est mélangé avec la pâte, le beurre et le sel. Tout est parfaitement pétri. Les feuilles de bananier sont très bien nettoyées (si elles sont coupées fraîches, elles sont passées au feu pour qu'elles flétrissent et puissent être bien manipulées). Ils sont découpés en rectangles d'environ 15 cm de large sur 25 cm de long. Les feuilles sont enduites du mélange de pâte, un habitant de graines moulues et un autre d'œuf haché sont placés sur eux et ils sont enveloppés en mettant d'abord l'un des côtés les plus longs vers le centre, puis l'autre et en fermant les extrémités inférieures jusqu'à la formation. un petit paquet rectangulaire. Ils sont placés dans un cuit vapeur ou tamalera et cuits d'une heure à 1h30 et servis avec la sauce rouge.
Sauce: Après ébullition, les tomates sont pelées et moulues. L'oignon est assaisonné dans le beurre et la tomate et le sel sont ajoutés au goût. Il est très bien assaisonné.
PRÉSENTATION
Ils peuvent être servis non emballés sur un plateau accompagné de la sauce rouge, ou sur ses feuilles dans un petit panier garni d'une serviette et la sauce dans une casserole séparée.
