TAUPE D'AMANDE "LA CASA DE LA ABUELA"

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Vous pouvez préparer ce plat traditionnel mexicain avec notre recette.

INGRÉDIENTS (POUR 6 PERSONNES)

1 poulet moyen coupé en morceaux, plus 1 poitrine entière.
Sel et poivre.
Huile de maïs pour la friture.
3 piments ancho déveinés et égrenés.
125 grammes d'amandes pelées.
4 tomates rôties, pelées et égrenées.
2 gousses d'ail
1 oignon moyen.
6 poivrons noirs.
3 clous de girofle.
1 bâton de cannelle.
1/2 pain au beurre ou, à défaut, bolillo.
1 petite banane mâle.
2 cuillères à soupe de sucre ou au goût
Sel au goût.
4 tasses de bouillon de poulet.

Décorer:

100 grammes d'amandes pelées.
100 grammes d'olives dénoyautées.

PRÉPARATION

Les morceaux de poulet sont assaisonnés et frits dans un pot en argile, en veillant à ne pas trop brunir. Ensuite, les piments, les amandes, les tomates, l'ail, l'oignon, les poivrons, les clous de girofle, la cannelle, le pain et la banane sont frits dans la même huile. Tout cela est parfaitement moulu, en ajoutant, si nécessaire, un peu de bouillon; remettez-le dans la cocotte et laissez-le assaisonner à feu doux; le poulet, le sucre et le bouillon sont ensuite ajoutés et recouverts. Laissez mijoter jusqu'à ce que le poulet soit cuit. Avant de servir, ajoutez les amandes et les olives.