Les enchiladas ont une riche variété au Mexique. Apprenez à connaître la recette des enchiladas tapatías, une recette de Guadalajara à essayer!
INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)
- 150 grammes de piment guajillo
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d'ail
- sel au goût
- huile de maïs pour la friture
- 12 moyennes ou 16 petites tortillas
- 350 grammes de fromage frais émietté
Décorer:
- ½ laitue abricot, tranchée finement
- 150 grammes de fromage frais émietté
- 1 oignon moyen tranché finement et dévié dans l'eau
PRÉPARATION
Les piments sont égrenés, déveinés et trempés dans de l'eau très chaude pendant 15 minutes; puis ils sont moulus avec l'oignon, l'ail et le sel; filtrer et faire frire dans deux cuillères à soupe d'huile chaude. Lorsque la sauce est spécifique et bien assaisonnée, elle est retirée du feu. Les tortillas sont passées dans la sauce et frites une à une dans une poêle avec de l'huile chaude. Ils sont farcis du fromage, roulés, posés sur une assiette et saupoudrés de fromage, puis de la laitue et enfin des oignons bien égouttés. Ils sont servis immédiatement.
Remarque: La garniture peut également être préparée à partir de poulet ou de porc cuit et effiloché.
PRÉSENTATION
Ils sont servis sur une assiette ovale en argile et peuvent être servis avec des haricots frits aqueux.
