Recette de ceviche de vivaneau rouge et de snook

Faites un ceviche spécial avec la recette du restaurant La Morena que México Desconocido a pour vous. Préparez ce vivaneau rouge et ceviche de snook!

INGRÉDIENTS

(Pour 8 personnes)

• 1 kilo de vivaneau rouge ou de filet de bar très bien lavé
• le jus de 20 citrons
• 8 petites tomates ou 6 tomates moyennes, pelées, égrenées et coupées en dés
• 1 oignon moyen, haché
• 1 bouquet moyen de coriandre hachée
• 1 tasse de ketchup
• ½ tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• 1 boîte de lanières de piment chili mariné

Pour accompagner:

• Tortillas fraîchement préparées
• Coriandre hachée
• Oignon haché

PRÉPARATION

Les filets de poisson sont coupés en dés pour enlever tout ce qui semble noir ou rougeâtre. Ils sont baignés de jus de citron et laissés au repos pendant quatre heures. Égoutter et laver très bien avec de l'eau pour enlever l'excès de citron, mélanger avec le reste des ingrédients, sauf les piments. Il est assaisonné avec du sel et du poivre et des poivrons marinés, en plaçant ces derniers sur une assiette séparée afin que chaque invité puisse se servir à son goût. Laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur et servir avec des tortillas fraîchement préparées, de la coriandre et des oignons placés sur une assiette séparée.

PRÉSENTATION

Dans des plats profonds en verre ou en cristal.

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