Avec cette recette, vous pouvez cuisiner une délicieuse chileatole. Essaye-le!
INGRÉDIENTS (POUR 8 PERSONNES)
Pour le chileatole rouge:
- 6 maïs décortiqué.
- 2 litres d'eau.
- ½ litre de lait.
- ¼ kilo de pâte de maïs.
- Sel au goût.
- 2 piloncillos en morceaux.
- 2 piments ancho égrenés, bouillis, moulus et égouttés.
- 1 branche d'epazote.
Pour accompagner:
- 300 grammes de fromage frais coupé en cubes.
Pour le masa atole:
- ¼ kilo de pâte.
- 2 litres d'eau.
- ½ litre de lait.
- 2 piloncillos.
- 1 grosse tranche de cannelle.
PRÉPARATION
Chileatole: Les grains de maïs sont cuits avec de l'eau et du sel au goût. Les 2 litres d'eau sont bouillis avec le lait, la cassonade est ajoutée au mélange, les grains de maïs, la masse dissoute dans l'eau et la branche d'epazote sont ajoutés. Laisser sur feu moyen jusqu'à cuisson complète, ajouter les piments et le sel au goût et laisser assaisonner un peu.
Atole: Faites bouillir l'eau avec le lait, le piloncillo et la cannelle, ajoutez la masse dissoute dans l'eau froide et laissez-la sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite et épaisse.
PRÉSENTATION
La chileatole dans des bols ou des assiettes creuses accompagnée des cubes de fromage servis séparément et l'atole dans des pots en terre cuite.
