RECETTE DE POT POURRI

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Ne soyez pas surpris par le nom de cette recette, le pot pourri est le contraire de ce que vous pourriez penser. Suivez cette recette et essayez-la!

INGRÉDIENTS

(Pour 18 personnes)

1 kilo de poulet en morceaux
1 kilo de bœuf pour la cuisson coupé en morceaux
1 kilo de porc entier coupé en morceaux
1 kilo de chayote en tranches épaisses
1 kilo de carotte, pelée et coupée en gros morceaux
1 chou moyen, coupé en morceaux moyens
½ kilo de courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur
1 kilo de pommes de terre pelées et divisées en quatre
¼ kilo de haricots verts
½ kilo de haricots frais
½ kilo de pois frais
2 oignons hachés
4 tomates, pelées et égrenées
4 piments ancho
4 piments guajillo
3 poivrons xalapeño
2 xoconostles
2 brins de thym
2 brins de marjolaine
2 gousses d'ail
Sel au goût
2 tasses de pulque ou au goût
1 bière
½ tasse de brandy ou au goût

PRÉPARATION

Les viandes sont cuites avec peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Les légumes sont également cuits avec peu d'eau, en veillant à ne pas trop cuire et à ne pas rejoindre la viande. La tomate est moulue avec la pulque, les piments trempés dans l'eau chaude, les herbes aromatiques et l'ail, filtrer et ajouter à ce qui précède, ajouter du sel au goût, la bière, les xoconostles et laisser bouillir pendant quelques minutes. jusqu'à ce que bien assaisonné, ajoutez enfin le cognac, faites bouillir encore 2 minutes et servez.