Un grand pilier de la gastronomie de Campeche est sans aucun doute l'énorme variété de produits que la mer fournit à ses habitants depuis des temps immémoriaux.
Les différentes espèces de poissons et de crevettes ont été les principaux ingrédients de nombreux aliments de la région, mais il ne faut pas oublier ceux qui appartenaient à l'origine à la culture maya, comme la dinde, le chevreuil, le sanglier et plus tard le porc. introduit par les Espagnols.
La nourriture Campeche est très similaire au Yucatecan, de sorte que nous y trouvons des expressions culinaires telles que le fromage fourré, la cochinita pibil, la garniture noire, le pain de roussette et le fameux poulet mucbil. Cependant, on peut citer quelques spécialités de la cuisine Campeche qui sont dignes des gourmets les plus exigeants, comme les huîtres frites, le pámpano tapissé d'achiote et une pincée de cumin, ou encore le calmar farci aux crevettes et tamales farcis à la feuille de chaya œuf à la coque enveloppé dans des feuilles de bananier.
Dans le vaste territoire de l'état de Campeche, nous trouverons toujours un coin, une petite auberge ou un restaurant entier où nous pouvons savourer d'autres plats de l'invention des habitants, tels que le poc-chuk pámpano, le pámpano en sauce verte, les crabes sous différentes formes , la venaison rôtie sur le gril avec achiote et, pour conclure, les cocktails imbattables préparés avec les fruits de mer frais les plus riches et les plus variés qui arrivent pratiquement de la mer à votre palais.
