Les fruits de la mer confèrent à la nourriture Veracruz un cachet distinctif. Personne ne pouvait douter que les premiers habitants de cette région du Golfe se soient tournés vers la pêche comme l'une de leurs principales ressources.
La terre généreuse de l'état enrichit sa carte gastronomique, et c'est ici, dans ce port, à l'entrée du nouveau monde, que l'expérience du métissage a commencé qui a donné lieu, au fil des années, à l'un des repas les plus variés et savoureux de notre pays.
De renommée internationale, le poisson à la Veracruzana est l'un des plats que l'imaginaire régional a donné au Mexique et au monde. Savourer les fruits de mer exquis et le poisson frit dans le port, à Boca del Río ou à Alvarado, est une expérience unique. Crevettes à peler, crabes farcis, huîtres, poulpes, escargots, ce sont des délices que personne ne peut manquer, et encore moins si vous osez aller là où les meilleurs sont.
Au nord, près de Martínez de la Torre, vous serez surpris par l'influence de la cuisine française enracinée depuis des années dans la ville de San Rafael, et au sud, à Catemaco, vous pourrez déguster des mojarras frits, de la viande de singe et d'autres délices. D'un extrême à l'autre, à chaque endroit, dans chaque ville: El Tajín, Papantla, Orizaba, Xalapa, Tlacotalpan, Coatepec, Cempoala; Sur la côte, dans la plaine, dans les montagnes, impossible d'échapper à la magie et au goût de l'excellente cuisine de Veracruz.
