RECETTE DE QUESADILLAS À LA PÂTE DE POIS CHICHES

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Si vous aimez les quesadillas, vous en aurez plus envie. Une recette exquise!

INGRÉDIENTS

(Pour 8-10 personnes)

1/2 kilo de pois chiches
1/2 kilo de bonne pâte pour tortillas
2 piments ancho égrenés, trempés dans de l'eau très chaude et égouttés
Sel et poivre au goût
Huile de maïs ou saindoux pour la friture
200 grammes de fromage affiné ou de fromage frais râpé ou émietté
1 tasse de crème épaisse

PRÉPARATION

Les pois chiches sont cuits dans de l'eau froide, sans sel, jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis du sel est ajouté et ils sont laissés cuire encore quelques minutes; puis ils sont égouttés, pelés, broyés avec les piments et mélangés à la pâte; à cela, vous ajoutez du sel et du poivre au goût. Avec cette pâte, des tortillas minces et petites sont fabriquées, remplies de fromage, pliées et frites dans de l'huile chaude ou du beurre. Enfin, ils sont égouttés sur du papier absorbant et servis accompagnés de la crème et d'une sauce chili au goût.

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