Recette de salade de tortilla

Nous vous expliquons ici comment préparer une délicieuse salade de laitue et de betteraves avec deux ingrédients typiquement mexicains: la tortilla et le jicama.

INGRÉDIENTS

(Pour 1 personne)

• 1 grosse tortilla coupée en julienne très fine
• Huile de maïs pour la friture
• 4 tasses de feuilles de laitue assorties très bien lavées, désinfectées et coupées en morceaux
• 1 petite betterave, pelée et coupée en très fine julienne
• 1 morceau de jicama pelé et coupé en julienne très fine

Pour la vinaigrette:

• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive noire ou, à défaut, d'huile d'olive verte
• 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de poivre noir ou au goût

Décorer:

• Ciboulette hachée
• Une ou deux fleurs de cresson
• Tranches de concombre

PRÉPARATION

Dans une poêle, dorer les lanières de tortilla dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient grillées. Égoutter sur du papier absorbant. La laitue est mélangée à la moitié de la vinaigrette et disposée sur une grande assiette de manière décorative, garnie de betteraves, de jicama et de tortilla et baignée du reste de la vinaigrette. Saupoudrer de ciboulette hachée et garnir de fleur de cresson et de tranches de concombre. Il est servi immédiatement pour que la tortilla ne ramollisse pas.

Le pansement:

Mettez tous les ingrédients dans un bocal, couvrez et secouez jusqu'à ce qu'ils soient très bien émulsionnés.

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