Rien de tel que de délicieuses empanadas pour le déjeuner. Voici une recette simple pour vous encourager à les préparer.
INGRÉDIENTS (POUR 8 PERSONNES)
Pour les pâtes:
- 4 tasses de farine.
- 2 cuillères à café de levure chimique.
- 2 cuillères à café de sel.
- 6 cuillères à soupe de saindoux.
- 2 œufs d'eau froide au besoin.
Pour la farce à la viande cuite:
- 2 cuillères à soupe d'huile de maïs.
- 1 petit oignon finement haché.
- 2 poivrons serrano, ou au goût, hachés
- 200 grammes de poitrine de bœuf cuite et râpée.
- 2 tomates moyennes égrenées et hachées.
- 1 cuillère à café, ou au goût, de coriandre hachée.
- Sel au goût.
Pour la garniture hachée:
- ¼ d'oignon moyen finement haché.
- 1 gousse d'ail émincé.
- 30 grammes de beurre.
- 250 grammes de filet de porc haché, cuit avec ½ oignon et 1 gousse d'ail et égoutté.
- 1 tasse de tomate moulue et filtrée.
- 1 cuillère à soupe de persil haché.
- 2 cuillères à soupe de raisins secs.
- 2 cuillères à soupe d'amandes pelées et hachées, sel et poivre au goût.
- 1 cuillère à café de sucre.
- 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d'eau froide à glacer.
PRÉPARATION
La pâte: La farine est tamisée avec le sel et la levure chimique, elle est mélangée rapidement du bout des doigts avec le beurre jusqu'à former des chicharitos, les œufs et l'eau froide nécessaires pour former une pâte réalisable sont ajoutés et laissés au repos pendant 30 minutes. Les pâtes sont étalées fines, avec le rouleau à pâtisserie, sur une table farinée, des cercles de 15 centimètres de diamètre sont coupés et ils sont remplis, ils sont pliés comme s'il s'agissait de quesadillas et les bords sont collés avec un peu de blanc d'oeuf ou d'eau et il est pressé avec les doigts. Ils sont vernis et mis dans un four préchauffé à 200 ° C pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.
Garniture à la viande cuite: Dans l'huile, assaisonnez l'oignon et le piment émincé, ajoutez la viande et faites-la frire pendant une minute. Ajouter la tomate, la coriandre et le sel au goût et bien assaisonner. Il devrait y avoir un ragoût épais.
Garniture hachée: L'oignon et l'ail sont assaisonnés dans du beurre, la tomate est ajoutée et quand c'est le chinito, ajoutez le persil, la viande, les raisins secs, les amandes, le sucre et le sel et le poivre au goût. Laissez-le assaisonner et épaissir très bien.
Remarque: Ces empanadas peuvent également être farcies de couenne de porc en sauce verte ou roia.
PRÉSENTATION
Dans un panier garni d'une serviette brodée ou d'une couverture colorée.
