Jetez un œil à cette recette pour préparer des doubles de tinga, vous verrez que vous allez bientôt savourer ce délicieux plat.
INGRÉDIENTS
(Pour 10 personnes)
- 500 grammes de pâte pour tortillas
- huile de maïs ou saindoux pour la friture
Pour la tinga
- 2 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile de maïs
- 1/4 de kilo de longaniza ou chorizo émietté
- 1 oignon moyen finement haché
- 1 grosse gousse d'ail finement hachée
- 1/2 kilo de cuisse de porc cuite et râpée
- 3 pommes de terre moyennes pelées en dés, trempées dans l'eau froide et égouttées
- 1/2 kilo de tomates rôties, pelées, égrenées et coupées en dés
- 1 feuille de laurier
- 1 brin de thym
- 2 brins d'origan
- 4 ou 5 piments chipotle en adobo hachés
- 2 cuillères à soupe de vinaigre et de sel au goût
PRÉPARATION
Faites 30 tortillas d'environ 25 centimètres de diamètre, placez une cuillerée de tinga au centre et fermez-les en joignant les extrémités et en les pinçant jusqu'à ce qu'elles forment une molote parfaitement fermée. Les molotes sont frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées, puis égouttées sur du papier absorbant et servies chaudes.
La tinga.
Mettez le longaniza ou le chorizo dans le beurre chaud, faites-le frire pendant une ou deux minutes et ajoutez l'oignon et l'ail, ceux-ci sont frits jusqu'à ce qu'ils deviennent croustillants, puis la viande est ajoutée; Une fois frits, ajoutez les pommes de terre, la tomate, les herbes aromatiques, les chipotles, le vinaigre et le sel et laissez le tout assaisonner jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que le ragoût soit épais, comme pour remplir les molotes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau pendant la cuisson.
