L'avantage des piments est leur flexibilité pour être préparés dans des plats très variés comme cette recette pour les faire farcir à la manière de Las Delicias. Essayez-les!
INGRÉDIENTS
(Donne 40 morceaux)
- 40 gros piments jalapeno
- 2 cuillères à café de sel
- 1½ cuillère à soupe de sucre
Pour le picadillo
- 1 kilo de viande de porc hachée ou hachée, cuite avec de l'eau et des herbes aromatiques et égouttée
- 1 kilo d'oignon blanc finement haché
- 100 grammes de saindoux
- 1 kilo de tomate finement hachée
- 5 gros plantains finement hachés
- 250 grammes de raisins secs
- 1 cuillère à café de thym émietté
- 2 cuillères à café d'origan émietté
- 4 feuilles de laurier, émincées
- Sel, sucre et poivre au goût
À la météo
- 10 œufs séparés
- 2 tasses de farine
- Sel au goût
- ½ kilo de saindoux pour la friture
PRÉPARATION
Les piments sont déveinés en les ouvrant soigneusement sur un côté pour qu'ils ne se cassent pas. Ils sont mis à bouillir avec de l'eau pour couvrir, du sel et du sucre jusqu'à ce qu'ils soient tendres; ils sont remplis, patinés et frits dans du beurre chaud, ils sont égouttés sur du papier absorbant pour éliminer l'excès de graisse.
Hacher
Ajoutez l'oignon dans le beurre chaud, ajoutez la banane, la tomate et les herbes aromatiques et laissez bien assaisonner, jusqu'à ce que la tomate soit spécifique et ne goûte pas crue, ajoutez la viande et le sel, poivrer et sucre au goût et laisser assaisonner quelques minutes de plus.
PRÉSENTATION
Ils sont servis en entrée, disposés de manière décorative sur un plateau rond.
