Savourez l'association du pulque, la boisson des dieux, avec une portion de bœuf à travers cette recette que nous vous présentons. Profitez-en!
INGRÉDIENTS
(Pour 8 personnes)
- 1200 kilos de bœuf
- Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 6 cuillères à soupe d'huile de maïs
- 1 gros oignon tranché en plume
- 2 gousses d'ail, pelées et émincées
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 branche d'epazote
- 3 piments ancho lavés, égrenés et tranchés avec des ciseaux
- 3 tasses de bon pulque
PRÉPARATION
La viande est attachée pour ne pas perdre sa forme et assaisonnée de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans l'autocuiseur et là la viande est très bien dorée, de tous les côtés, puis elle est retirée de la casserole et l'oignon et l'ail sont assaisonnés dans la même graisse, le sucre est ajouté et tout est mélangé très bien; puis la viande, la feuille d'epazote, la pulque et un peu plus de sel et de poivre sont ajoutés. Couvrir la casserole et laisser cuire la viande environ 50 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Il est retiré du feu, tranché et servi baigné de sa sauce et accompagné de chips de chambray cuites et frites ou de riz blanc.
Remarque. Il peut également être fait au four, auquel cas il est mis au four préchauffé à 180 ° C, couvert, pendant une heure et demie ou jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Si nécessaire, ajoutez un peu plus de pulque pendant la cuisson.
Bœuf en pulqueRecette de bœuf en pulque
