RECETTE À PRÉPARER: CHEVREAU RÔTI

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Allez-y et préparez l'un des plats les plus représentatifs de la cuisine néo-léonaise: l'enfant. Nous présentons ici les ingrédients et le mode de préparation pour le déguster avec cinq invités.

INGRÉDIENTS

(Pour 6 personnes)

1 enfant de 18 à 21 jours divisé en morceaux. La colonne vertébrale est demandée à part, coupée en petits morceaux
250 grammes de saindoux
Le jus de 6 oranges
Sel à l'ail

Pour la sauce écrasée:

1 cuillère à soupe de saindoux
1 oignon finement haché
6 poivrons serrano, hachés
4 tomates égrenées et hachées
½ tasse de bière
1 bouquet de coriandre, hachée grossièrement
Sel au goût

PRÉPARATION

Les morceaux de chevreau, déjà propres et secs, sont très bien tartinés de beurre et de jus d'orange, en les saupoudrant de sel à l'ail. Ils sont placés dans une plaque à pâtisserie, recouverte de papier d'aluminium, mis au four préchauffé à 250 ° C pendant 2 heures ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Le papier d'aluminium est retiré pour faire dorer l'enfant.

sauce:

Faites chauffer le beurre, ajoutez l'oignon, ajoutez le piment et la tomate, la bière, salez au goût et laissez bien assaisonner. Il est retiré du feu et la coriandre est ajoutée.