BOUILLON NOPALES

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Les nopales sont un ingrédient très présent dans la cuisine mexicaine. Suivez notre recette.

INGRÉDIENTS POUR 6 PERSONNES)

½ kilo de tomate.
2 petites gousses d'ail.
½ oignon moyen.
1 cuillère à soupe d'huile de maïs.
¼ kilo de nopales coupées en julienne, cuites et bien lavées.
200 grammes de pois à moitié cuits.
1 branche d'epazote, sel au goût ou bouillon de poulet en poudre au goût.
3 œufs, 500 grammes de crevettes bon marché, cuits.

PRÉPARATION

Broyer la tomate avec l'ail et l'oignon, filtrer et faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien assaisonnée; Ajouter les nopales, les pois, 1½ litre d'eau, le sel ou le bouillon de poulet au goût, laisser mijoter 15 minutes.

Les œufs sont très bien battus et ajoutés à la soupe, quelques minutes avant de le servir, ajoutez les crevettes, juste pour chauffer; servi immédiatement.

Remarque: Les crevettes bon marché peuvent être remplacées par 150 grammes de crevettes séchées, propres et sans tête. Dans ce cas, ajoutez les crevettes avant les œufs et faites cuire environ 10 minutes.