La nourriture typique de la Lituanie se caractérise par être exotique et avoir comme ingrédients de base les fruits de la mer Baltique, le porc, la pomme de terre, le seigle, la betterave et le miel.
Connaissons les 15 meilleurs plats typiques de la Lituanie.
1. Beignets lituaniens
Les spurgos sont l'équivalent lituanien des beignets ou beignets, un biscuit probablement arrivé en Lituanie en provenance des Pays-Bas, un pays considéré comme la «mère» du sandwich populaire.
Certains spurgos lituaniens sont entiers et d'autres ont le creux, un trou inventé en 1847 par le marin hollandais Hanson Gregory, pour que la pâte soit également frite au centre. Pour cela, il a percé le chignon avec le couvercle d'une salière.
2. Cheesecakes frits
Les apkepas de Varškės sont de petits gâteaux faits avec une pâte de farine, d'œufs et de sucre, remplis du fromage cottage traditionnel lituanien à pâte molle à base de caillé pressé.
Les gâteaux sont frits dans l'huile et servis avec de la confiture de baies sauvages.
Le fromage blanc est un produit gastronomique avec une longue tradition en Lituanie et est protégé par les normes alimentaires de l'Union européenne.
3. Soupe froide de betteraves
La Lituanie est un producteur majeur de pommes de terre, de lin, de céréales (blé, seigle) et de betteraves à sucre, et avec cette racine, ainsi que des légumes verts et des oignons verts, les Lituaniens préparent un bouillon savoureux appelé šaltibarščiai, spécialement préparé pendant les mois chauds de l'été.
La soupe est assaisonnée de sel et de poivre et saupoudrée d'un peu d'aneth, ce qui lui donne une touche finale de kéfir, lait aigre que les bergers fabriquent traditionnellement en stockant les produits laitiers dans des sacs en cuir.
C'est le plat le plus populaire de l'été lituanien bénin, également répandu en Lettonie, en Pologne, en Russie et en Biélorussie. Il provient de la cuisine juive d'Europe centrale et orientale.
4. Crêpes aux pommes de terre
Bulviniai blynai est une sorte de crêpe de pommes de terre frites très populaire en Lituanie, où ils sont de gros producteurs et consommateurs de pommes de terre.
Les crêpes sont faites avec des pommes de terre râpées ou de la purée de pommes de terre, de l'oignon émincé et des œufs battus. Ils sont frits dans l'huile ou le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
Différentes régions et villes du pays ont leurs propres versions de ce plat fait maison simple mais savoureux, incorporant d'autres légumes et ajoutant le célèbre fromage cottage lituanien. Ils sont servis avec de la crème sure, de la confiture ou de la compote de pommes.
La recette est issue de la cuisine juive d'Europe centrale et orientale, préparée par les juifs pendant les vacances de Hanoukka.
5. Pain frit
Le pain frit est un aliment populaire dans les bars lituaniens, une simple bouchée composée du pain de seigle noir typique de la Lituanie frit dans l'huile et garni de généreuses quantités d'ail et de sel.
Le pain frit servi est versé avec une sauce au fromage et sert d'accompagnement aux bières, soupes et autres plats lituaniens.
6. Poisson fumé
Le poisson est un élément de base de la nourriture typique en Lettonie, en Lituanie et en Estonie, où le poisson salé ou fumé est largement consommé et où le poisson congelé, les filets, le surimi et le poisson en conserve sont exportés.
En Lituanie, il est typique de manger du poisson fumé sur la plage en suivant des méthodes traditionnelles de nombreuses années. Les espèces les plus communes à fumer sont le hareng, la brème, le maquereau, l'anguille, le saumon et la carpe.
La façon traditionnelle d'apporter du poisson fumé à la plage est entière et enveloppée dans du papier journal.
7. Chou farci
Balandeliai est le nom lituanien de ce plat qui fait partie de la cuisine des pays baltes, des pays scandinaves et de l'Europe du Nord et de l'Est.
La recette lituanienne consiste en une garniture de viande hachée, de riz, d'oignon et d'autres légumes, enveloppée dans des feuilles de chou qui, après avoir été roulées, sont cuites dans une casserole.
La préparation est baignée d'une purée de tomate et du bouillon de cuisson de la viande utilisée, généralement du bœuf ou du porc. Il est servi avec des pommes de terre bouillies ou avec du pain noir lituanien.
Bien que ce plat soit originaire de la cuisine du Moyen-Orient, la recette varie d'une famille à l'autre et d'un chef à l'autre. En Lituanie, il est populaire dans les festivals, les mariages, les célébrations et les repas de Noël.
8. Grybukai
Petit dessert en forme de champignon dont la tête est recouverte de chocolat, tandis que la tige est blanche avec un glaçage.
Ses ingrédients de base sont la farine, le beurre, le sucre, la cannelle et la muscade. Le mieux est que vous le cherchiez dans les pâtisseries lituaniennes car sa préparation prend du temps.
9. Astuce gâteau
Ce gâteau appelé sakotis est une version lituanienne du gâteau aux arbres. Il ressemble à un pin miniature dont les pointes ressemblent aux aiguilles de l'arbre. Il est servi lors des mariages et des dates spéciales comme Noël et Pâques.
Les pointes du gâteau, qui ont un centre creux, sont formées par l'égouttement de la pâte lorsque le gâteau tourne sur une broche pendant la cuisson. Il est disponible en différentes tailles et a une saveur douce et un arôme agréable.
Ce gâteau était déjà cuit au XVe siècle dans des monastères qui gardaient les recettes secrètes. Il est arrivé en Lituanie au début du XXe siècle quand il a commencé à être fabriqué dans les abbayes.
L'une de ses caractéristiques est la grande quantité d'œufs (jusqu'à 50 unités par kilo de farine) qui sont nécessaires pour obtenir le bon égouttement de la pâte.
Les autres ingrédients sont le beurre ou la margarine, le sucre ou le miel et la crème sure. Il est généralement décoré de guirlandes de fleurs et se mange seul ou baigné dans une sauce au chocolat.
C'est une variante du gâteau allemand appelé baumkuchen.
10. Miel et hydromel
Le miel est bien plus que de la nourriture pour les Lituaniens. Dans la mythologie lituanienne, il existe deux divinités associées aux abeilles, l'insecte est respecté et lié à l'amitié.
Selon l'Union européenne, la Lituanie est le pays où les abeilles bénéficient des meilleures conditions de vie sauvage.
Le miel est utilisé dans la gastronomie lituanienne dans de nombreuses recettes, l'une d'elles, l'hydromel célèbre et traditionnel du pays baltique, une boisson alcoolisée obtenue par fermentation de miel mélangé à de l'eau, la plus ancienne de Lituanie où elle s'appelle midus.
Tous les Lituaniens ayant une ferme ou un champ ont leurs ruches pour produire leur propre miel et hydromel artisanaux, une boisson qu'ils réservent pour des occasions spéciales telles que les naissances et les mariages.
L'hydromel Stakliškiai est inscrit au registre des indications géographiques protégées de l'Union européenne.
L'hydromel vieillit pour qu'il s'améliore avec le temps. En Lituanie, la coutume était d'ouvrir une bouteille à la naissance d'un enfant et de la laisser vieillir pendant 20 ans ou plus pour la rouvrir à leur mariage.
11. Kugelis
Pudding de pommes de terre au four qui représente l'un des plats nationaux de la Lituanie.
Dans la région ethnographique lituanienne de Dzūkija (Dainava), il est également connu sous le nom de «bulvių plokštainis», ce qui signifie littéralement: «plat de pommes de terre plat».
En plus des pommes de terre, il contient du lait, des œufs et des oignons, avec du poivre, du sel et de la marjolaine ou des feuilles de laurier comme assaisonnements.
Il est généralement consommé avec de la confiture de canneberges, de la compote de pommes, de la crème sure ou du bacon frit croustillant, à la fois comme plat principal et comme plat d'accompagnement. Il est similaire à la babka aux pommes de terre biélorusse et au kugel allemand.
12. Gâteaux d'agneau et d'oignon
Le kibinai est un gâteau de la nourriture typique de la Lituanie, en particulier des Karaites, une branche du judaïsme qui constitue une minorité religieuse lituanienne.
Ces cupcakes peuvent être remplis de viande, de légumes ou de leur fromage en grains omniprésent.
La pâte à pâtisserie est molle et est faite de farine de blé, de beurre, d'œufs et de crème sure. Les garnitures de viande les plus courantes sont l'agneau ou le porc finement haché.
Ils sont cuits en laissant quelques ouvertures dans le tressage de la partie supérieure de la pâte pour permettre à la vapeur de s'échapper. Ils sont généralement servis comme apéritifs, collations et en accompagnement de soupes chaudes.
13. Dumplings
Les Virtiniai sont des boulettes ou des boulettes de viande de la cuisine lituanienne et de divers pays d'Europe de l'Est tels que la Russie, la Biélorussie, l'Ukraine et la Pologne. Ils sont comme des raviolis faits avec une garniture enveloppée dans une pâte de farine, d'œufs, d'eau et de sel.
La garniture lituanienne est variée et peut inclure des pommes de terre, du fromage, des champignons, du chou mariné, du bacon et des graines de pavot, ces derniers symboles de prospérité et d'abondance en Lituanie.
Une fois assemblés, les virtiniai sont cuits dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Ils sont servis avec de la crème sure, du beurre et du bacon.
14. Skilandis
C'est une saucisse semblable à un salchichón, typique de la cuisine lituanienne, une délicatesse traditionnelle déjà mentionnée au XVIe siècle dans les documents du Grand-Duché de Lituanie.
Le produit de viande fumée populaire est préparé par les Lituaniens avec du porc, tandis que les compétences industrielles transportent également du bœuf.
Il est servi comme repas d'été avec les convives et il est épicé, salé, avec une touche amère et avec des arômes qui communiquent ses processus de maturation et de séchage.
In skilandis, des morceaux de graisse inégalement répartis sont visibles dans la viande maigre.
C'est l'un des produits lituaniens protégés par l'Union européenne avec une appellation d'origine. Il est mentionné dans les classiques de la littérature lituanienne comme un mets délicat qui était servi dans les villages pendant l'été, après une journée de travail dans les champs à tondre et récolter le seigle et le blé.
Les skilandis étaient fumés dans la cheminée ou dans des fumoirs spéciaux fabriqués dans des huttes en bois, dont les feux préférés étaient l'aulne et le genévrier.
15. Fromage Liliputas
C'est un fromage à la présure semi-dure artisanal et l'un des principaux symboles gastronomiques du pays balte.
Il est de forme cylindrique avec un poids compris entre 400 et 700 grammes et un diamètre de 7 à 8,5 cm. Il figure sur la liste des produits lituaniens inscrits au registre des indications géographiques protégées de l'Union européenne.
Il est homogène, avec une saveur douce et d'une qualité comparable à celle des meilleurs fromages mi-durs de France et d'Italie, se consommant à l'apéritif et comme ingrédient dans divers plats. Sa croûte cireuse aide à maintenir la fraîcheur du produit.
Bien que la production ne soit pas liée à une zone géographique spécifique de la Lituanie, le fromage est traditionnellement associé au village de Belvedere, dans la municipalité de Jurbarkas, près de la ville de Seredžius.
Le champignon utilisé pour affiner le fromage est typique du Belvédère et donne à l'acide lactique sa saveur et son arôme uniques.
Pour affiner, les fromages sont placés dans une cave à une température comprise entre 10 et 14 ° C et une humidité de 93 à 94%, conditions qui favorisent la reproduction naturelle du champignon microscopique.
Desserts typiques de la Lituanie
Kutia est un pudding sucré qui fait partie du «dîner de Noël à 12 plats» en Lituanie. Un mélange de noix, de grains de blé, de graines de pavot, de raisins secs et de miel, qui a traditionnellement fait partie de la gastronomie de l'Église orthodoxe en Europe de l'Est.
Tinginys est un autre bonbon lituanien à base de chocolat, de beurre, de biscuits, de lait concentré et de sucre. Il a été inventé à Kaunas, une ville du centre-sud de la Lituanie.
Où manger à Vilnius
Vilnius est la capitale et la plus grande ville de Lituanie qui se distingue par son architecture baroque. Ses restaurants offrent le meilleur de la cuisine nationale comme le Šnekutis, un endroit qui sert du cepelinai et les délicieuses boulettes de porc appelées kotlets.
Le restaurant Busi Trecias propose du pain frit à l'ail pour 2 € et des crêpes de pommes de terre sauce aigre pour 3,5 €.
Un repas complet dans un restaurant moyen de Vilnius peut coûter entre 10 € et 12 €, boisson comprise.
Cuisine typique lituanienne: plats nationaux
Cepelinai Lituanie: Le Cepelinai est un plat national lituanien composé d'une boulette de purée de pommes de terre et farcie d'un hachis de viande avec du caillé et des champignons. Il mesure généralement environ 20 cm de long.
Il est servi chaud seul ou accompagné de pancetta ou de côtes de porc. Son nom est dû au fait que sa forme est similaire à celle d'un zeppelin.
Pain noir lituanien: le pain de seigle noir est l'une des icônes de la cuisine lituanienne. Une nourriture presque sacrée qui ne peut manquer dans les grandes célébrations.
Lequel de ces plats de la cuisine lituanienne typique osez-vous essayer?
