Entre immenses déserts et montagnes et au milieu d'un climat extrême de températures élevées les jours d'été et de gel les nuits d'hiver, Chihuahua a développé une fabuleuse gastronomie, soutenue par sa forte production animale, ses fromages artisanaux et certains produits agricoles ( comme les pommes et les noix) dans laquelle il a le leadership national.
Cette sélection avec le meilleur de la nourriture typique de Chihuahua vous donnera envie de partir pour le nord du Mexique pour déguster des plats mexicains aussi appétissants.
1. Burritos de Chihuahuan
Lorsqu'on parle des plats typiques de Chihuahua et de son histoire, celle des burritos et de leur origine est controversée. Une version répandue indique que le nom est né pendant la Révolution mexicaine, lorsqu'un homme de Ciudad Juárez, nommé Juan Méndez, a utilisé son âne pour vendre des tacos roulés avec une garniture à l'intérieur.
Cependant, cette histoire ne tient pas, car le Dictionnaire des mexicismes, une œuvre de 1895 de Félix Ramos y Duarte, décrit avec précision le burrito comme une tortilla roulée avec une garniture. Dans tous les cas, le burrito est l'un des plats emblématiques de Chihuahua et partout où une colonie de Chihuahuas ou de Mexicains est installée, il y a des stands de burrito.
L'une de ses variantes est l'âne percherón, inventé dans l'état de Sonora et préparé avec une grande tortilla et une garniture de viande grillée ou grillée au charbon de bois, d'avocat, de mayonnaise et de fromage, généralement Chihuahua ou Manchego.
Les grandes tortillas de l'âne percherón sont appelées «sobaqueras». Bien qu'ils soient relativement récents, ces excellents burritos se sont rapidement répandus et il existe des franchises qui les proposent.
2. Disques tacos à la Chihuahua
Les informations sur la nourriture typique de Chihuahua indiquent que la discada doit son nom au fait qu'elle est traditionnellement préparée sur le terrain, au feu de bois, dans des disques de charrue désaffectés, qui sont récupérés sous forme de gros comales métalliques.
Les ingrédients principaux de la discada sont le bœuf haché et le bacon, le chorizo, les piments jalapeño, la tomate, l'oignon, l'ail, le poivre et le sel. Sa saveur s'améliore si de la bière brune et / ou de la tequila blanche sont ajoutées à la cuisson, permettant à l'alcool de s'évaporer.
Comme il n'est pas facile d'obtenir un disque de charrue pour fabriquer le disque typique, cela peut être remplacé par un comal ou une grande poêle à frire. Une fois le ragoût cuit, il vous suffit de le mettre sur des tortillas de maïs chaudes pour avoir de délicieux tacos de discada.
La discada est également préparée à Nuevo León et Durango et la recette date de l'époque de la colonie et de la vice-royauté, alors qu'au nord du Mexique l'activité principale était l'agriculture. Dans le passé, la venaison était largement utilisée.
3. Machaca à l'oeuf
Parmi les 10 recettes les plus populaires pour Chihuahua, il faut noter l'œuf écrasé. La machaca est une viande séchée, attendrie et râpée avec des pierres, très appréciée dans le nord du Mexique. Il est également appelé aporreadillo et machacado et les viandes habituelles sont le bœuf et le chevreuil déshydratés avec du sel, du soleil et du vent.
La façon dont la viande est préparée lui donne une saveur particulière et dans le passé, les gens qui faisaient de longs voyages à travers les vastes territoires du nord du Mexique ont apporté leurs provisions de machaca avec eux pour manger en cours de route avec des œufs de caille sauvages.
La recette est préparée en faisant sauter l'oignon, les tomates et les piments jalapeño, puis en ajoutant la viande séchée et râpée. Enfin, les œufs légèrement battus sont incorporés et cuits jusqu'à tendreté, assaisonnement au goût.
4. Jambon
Parmi tous les plats typiques de Chihuahua, le jamoncillo se distingue comme l'un des bonbons les plus populaires. Ce sucre brun clair et bonbon au lait est courant à Chihuahua et dans d'autres États du nord du Mexique. Il est généralement décoré de noix.
Les plus célèbres sont ceux d'Hidalgo del Parral, une ville historique de Chihuahuan où plusieurs épisodes importants de la Révolution mexicaine ont eu lieu, dont l'assassinat de Pancho Villa. Cette ville est connue pour son fantastique magasin de bonbons.
Faire du jambon est très simple. Il suffit de mettre du lait de vache entier, du sucre, du miel, de l'extrait de vanille et une pincée de bicarbonate de soude dans une casserole.
Le mélange est cuit à feu moyen et lorsqu'il est suffisamment froid pour être manipulé, des bâtonnets ou des petits cônes de bonbons se forment. Les jambons typiques ont des rainures qui sont faites avec un cure-dent.
5. Tacos au piment rouge avec viande séchée
Le poivron rouge de Chihuahua est appelé chilacate à Jalisco et Colima et long rouge à Sonora. Il est également connu sous le nom de Chili d'Anaheim lorsqu'il est frais (il doit son nom au fait qu'il pousse très bien dans cette ville californienne), Chile de sarta et Chile Magdalena.
À Chihuahua, Sonora et d'autres États du nord du Mexique, le poivron rouge est utilisé pour faire une sauce. Ceci est combiné avec du bœuf séché pour faire la garniture de tacos savoureux, très faciles à préparer, qui contiennent toute la saveur de la terre Chihuahuan.
Le remplissage des tacos est fait en cuisant la viande séchée et râpée avec des cubes de pommes de terre, du sel et du poivre. La sauce est faite avec des piments rouges ramollis dans de l'eau bouillante, puis écrasés avec de l'ail, du poivre, du sel et d'autres assaisonnements au goût.
6. Milieux
Les middlings sont des biscuits au maïs pinole qui sont préparés à Chihuahua, en particulier pendant le Carême et Pâques. Le pinole est du maïs grillé et moulu et la nourriture du même nom, édulcorée avec du piloncillo, était une composante importante du régime alimentaire indigène du Mexique préhispanique.
Les intermédiaires typiques sont préparés avec un mélange de pinole et de farine de blé et ont la forme de biscuits ronds et plats, bien qu'il y ait ceux qui en font des formes carrées, rhomboïdes et autres. La douceur des intermédiaires est fournie par le piloncillo et son arôme savoureux est apporté par les clous de girofle et la cannelle.
Traditionnellement, ils sont cuits dans des fours en terre dans les patios des maisons. Quand il ne reste que quelques jours avant le début du Carême, il est possible de voir de nombreux Chihuahuas réparer et préparer leurs fours en terre pour préparer des middlings et autres plats typiques de la saison du Carême et de la Grande Semaine.
7. Rosbif
Chihuahua est la plus grande entité fédérale du Mexique et également la première exportatrice de bétail. Les particularités du territoire régional, avec de nombreuses terres accidentées et montagnes, rendent les activités agricoles difficiles mais permettent l'élevage extensif, qui est l'un de ses piliers économiques.
La viande a toujours été un élément essentiel du régime alimentaire du Chihuahua et son climat de variations extrêmes entre le chaud et le froid a conduit ses premiers colons à concevoir des méthodes de conservation telles que la déshydratation par séchage au soleil.
Dans la cuisine typique de Chihuahua, l'asado est un classique de l'état. Il est préparé avec n'importe quelle coupe, maigre ou avec os, comme le bifteck de flanc, l'os en T, le haut de surlonge, la côte, l'aiguille, la picaña et le faux-filet, et la méthode traditionnelle de grillage sur une braise de bois mesquite.
La viande la plus grasse est grillée au premier feu et lorsque son intensité diminue, les morceaux les plus maigres sont cuits. Les plats d'accompagnement habituels sont les pommes de terre, les oignons, le piment chilaca rôti, la sauce pico de gallo et le guacamole.
8. chacals
Les chacals sont des mammifères prédateurs qui vivent sur plusieurs continents mais pas en Amérique et leurs équivalents à Chihuahua seraient des coyotes. Cependant, les chihuahuas ont leurs chacals particuliers, qui sont des grains de maïs cassés.
De nombreux jeunes de l'État ont grandi sans les connaître, mais les personnes âgées n'ont pas oublié comment préparer les chacals dans le style traditionnel de Chihuahua.
Le travail est laborieux et commence des mois avant, lorsque le maïs est récolté et torréfié, pour ensuite décortiquer et casser le maïs. Les haricots cassés sont séchés au soleil pendant au moins 2 mois et sont prêts à être préparés sous diverses formes.
Pour faire les chacals à la Chihuahuan, le maïs est un peu plus cassé dans le moulin (sans trop le broyer) et ramolli au feu dans une casserole d'eau. Les chacals sont ensuite cuits dans une sauce frite de piments rouges, d'ail, de sel et d'eau. Ils sont servis chauds avec du fromage Chihuahua râpé sur le dessus.
9. Bouillon d'ours
Avec près de 248 mille km2Chihuahua est le plus grand État du Mexique, mais il n'a pas de côte maritime. Cependant, les Chihuahuas ne se privent pas de manger du poisson frais, qu'ils capturent dans des barrages tels que La Boquilla, Luis L. León, Madero, San Gabriel et Chihuahua.
Le bouillon d'ours chihuahuan n'est pas une plante mais un poisson, en particulier le poisson-chat. Lors de la construction du barrage de La Boquilla, les ouvriers ont mangé du poisson-chat jusqu'à ce qu'ils soient pleins. Ils ont appelé la soupe avec le poisson «bouillon désagréable», puis le nom a changé en «bouillon d'ours».
Le poisson-chat est coupé en morceaux, assaisonné de sel et de poivre et doré au beurre dans le même pot utilisé pour faire le bouillon. Le poisson est retiré du pot pour faire une sauce tomate, l'oignon, l'ail et l'oignon vert et ajouter la pomme de terre et la carotte en morceaux.
Ensuite, ajoutez de l'eau avec du sel et des herbes au goût (céleri, marjolaine, coriandre, laurier) et quand il bout, ajoutez le poisson et terminez la cuisson.
10. Fromage Chihuahua
Le fromage qui porte le nom de l'État est un autre emblème de la cuisine chihuahuan. Son origine est liée à l'arrivée d'une colonie mennonite à Chihuahua au début des années 1920. Ces pacifiques chrétiens anabaptistes ont apporté leurs traditions agricoles et d'élevage au Mexique et ont commencé la production du fromage qui a finalement été appelé Chihuahua.
Les chihuahuas l'appellent fromage mennonite, bien que les mennonites eux-mêmes préfèrent l'appeler fromage cheddar et fromage Chester.
Le nom du fromage Chihuahua est courant en dehors de l'État. Il a la forme d'un cylindre aplati ou d'une barre rectangulaire. C'est un fromage à pâte molle, jaune doré, facile à trancher, avec un goût crémeux et un arôme laitier.
Il existe deux types, celui à base de lait cru peu écrémé et celui à base de lait pasteurisé. Il est largement utilisé pour faire des quesadillas et des sandwichs, des gâteaux au fromage et comme ingrédient dans les haricots frits.
11. Capirotada
La capirotada est un dessert traditionnel de Chihuahua et d'autres États mexicains, à base de pain, de noix, de fruits, de cassonade et de fromage, bien que la recette varie d'un endroit à l'autre. C'est un bonbon préparé particulièrement pendant le carême et à Pâques.
Une capirotada typique de Chihuahuan est faite de petits pains durs tranchés et dorés dans du beurre. Ensuite, un sirop est préparé avec du piloncillo, de la cannelle et du vin de xérès sec.
Un plat de cuisson est graissé et des couches de pain, de fromage Chihuahua, de raisins secs et de fruits secs (noix, amandes, cacahuètes) sont alternées. Enfin, il est recouvert du sirop et cuit au four.
La capirotada est également typique de nombreux autres États mexicains (Durango, Nayarit, Sonora, Zacatecas, Nuevo León, entre autres) et de l'État nord-américain du Nouveau-Mexique.
Chaque entité fédérale a sa propre recette particulière, qui comprend des ingrédients tels que la banane, la goyave, le biznaga, la noix de coco, la tomate, l'oignon, la meringue et les fromages assortis.
12. Mojarra frit
Le barrage de Chihuahua a été construit dans les années 1960 dans le cours de la rivière Chuviscar, pour alimenter la capitale en eau. Traditionnellement, les amateurs de pêche de Chihuahuan se réunissent une fois par an pour stocker du poisson dans le barrage.
L'une des espèces semées est le mojarra, qui est ensuite capturé par les pêcheurs sportifs et à des fins alimentaires. Le mojarra frit est un plat simple et savoureux et l'un des favoris des chihuahuas qui aiment les poissons.
Les spécimens à frire sont faits des coupes transversales des deux côtés pour que l'assaisonnement à ajouter les pénètre. Ensuite, ils sont frits des deux côtés dans de l'huile très chaude et assaisonnés d'une vinaigrette au mortier à base d'oignon, d'ail, de sel, de grains de poivre et de jus de citron.
13. Tarte aux pommes à la Chihuahua
L'expression «Chihuahua sent la pomme» est pleinement justifiée. Le grand État du Nord est le principal producteur de pommes au Mexique, accumulant 85% du total. Dans les municipalités de Cuauhtémoc, Guerrero, Carichí et autres dans l'état, il y a plus de 33 mille vergers de pommiers qui récoltent le fruit symbolique du Chihuahuan.
Ces communes réunissent des conditions idéales de climat, de latitude et d'altitude pour produire des pommes sucrées et juteuses à consommer fraîches et faire des jus et des recettes diverses, parmi lesquelles la tarte se démarque. Ceci est préparé avec des pommes tranchées qui sont placées dans un moule à tarte avec du sucre, un peu de farine et de la cannelle.
Le moule est préalablement recouvert d'une croûte faite avec une pâte de farine, levure chimique, beurre, œuf battu, une touche de vinaigre et d'eau froide. Enfin, la tarte aux pommes est cuite.
14. Fromage grillé
Le fromage asadero est l'un des plus représentatifs de la nourriture typique de Chihuahua. C'est un fromage frais filé (traité thermiquement et mécaniquement pour aligner ses fibres) de production artisanale dans l'état, en particulier dans la municipalité de Villa Ahumada.
Le siège municipal, nommé Villa Ahumada, est le principal centre de fabrication du fromage. Cette ville est située sur la route fédérale 45 qui relie Ciudad Juárez à la ville de Chihuahua, 124 au sud de la première et 238 km au nord de la capitale de l'État.
Il existe deux types de fromage asadero artisanal, celui à base de présure commerciale et celui à base de trompillo, une plante sauvage régionale qui fournit une enzyme coagulante. Il n'y a pas de différences significatives de saveur entre les deux types de fromages, bien que celui à base de trompillo soit un peu plus doux.
Ses présentations habituelles sont en boule à démêler et sous forme de petits gâteaux. Les chihuahuas utilisent abondamment le fromage asadero pour faire des burritos, des tacos montés, des quesadillas et des poivrons farcis. Il est également bon pour le grignotage, fondu et tartiné sur des chips ou des biscuits.
15. Bouillon de bœuf chihuahuan
Ce plat est traditionnellement préparé à Chihuahua avec le chamorro de res (également appelé osobuco, chambarete, jarret, lézard avec os, plume et boudin), partie qui se trouve sur les jambes entre le mollet et les ischio-jambiers, y compris l'os à moelle et la viande autour.
La touche spéciale à la recette du Chihuahuan est donnée par le chile de arbol. Il contient également de l'oignon, de la tomate sans peau et écrasée, du laurier, de la carotte, de la pomme de terre, du chou, du persil et de l'aneth. Il est pratique de ramollir préalablement le chamorro dans un autocuiseur pour que la préparation devienne plus courte.
Ce bouillon de bœuf semble récupérer miraculeusement de nombreux Chihuahuas qui prennent un verre lors des foires de Santa Rita, du festival Matachic, du jour de Santa Bárbara et d'autres événements festifs et célébrations d'État.
16. Empanadas de Santa Rita
Ces délicieuses empanadas portent le nom de Santa Rita de Casia, patronne de la ville de Chihuahua, dont la journée est célébrée le 22 mai. C'est un délicieux jeu de saveurs à accompagner d'une eau fraîche ou d'une bière.
La pâte pour les empanadas est préparée avec de la farine, du lait, de l'anis et du beurre et la touche unique est donnée par la tequesquite, le sel minéral mexicain utilisé depuis l'époque préhispanique.
La garniture typique des empanadas Santa Rita est faite avec de la longe de porc hachée, du beurre, de l'oignon, des raisins secs, des amandes, du sucre, de la cannelle en poudre, des clous de girofle moulus et du sel et du poivre au goût.
Les foires de Santa Rita sont les festivals les plus importants de Chihuahua et se déroulent généralement de la mi-mai au début juin. C'est une excellente occasion de profiter d'impressionnantes expositions agricoles, de musique, de manèges et d'un couloir gastronomique pour manger tous les plats traditionnels et collations de l'état.
17. Tejuino
Tejuino ou tesguino est une sorte de bière de maïs bu par divers groupes ethniques mexicains. C'est la boisson cérémonielle et sociale la plus importante pour les indigènes Tarahumara ou Rrámuris qui vivent dans les montagnes de Chihuahua, Sonora et Durango, et pour les Huichol ou Wixárikas qui vivent à Nayarit, Jalisco et Zacatecas.
Dans ces villes amérindiennes, le tesguino remplit plusieurs fonctions. Il est utilisé comme base pour la préparation de médicaments naturels, consommé comme boisson alcoolisée, utilisé comme moyen de paiement et, dilué dans l'eau, pris comme aliment par les mères allaitantes et les enfants.
C'est aussi le dénominateur commun des tesguines, des réunions pour effectuer des travaux communautaires ou pour prendre des décisions importantes pour la communauté.
Il est fait avec des grains de maïs qui peuvent germer dans un environnement sombre, puis sont broyés dans un métate et cuits dans l'eau. Cette préparation est laissée à fermenter dans les pots dits tesguineras pendant des périodes variables qui déterminent sa teneur en alcool.
Le tejuino à faible teneur en alcool est mélangé avec du piloncillo et bu comme boisson gazeuse. Il est courant de consommer la boisson dans des récipients similaires à des louches sans poignées, faites avec le fruit de la gourde.
18. Birria de bœuf à la Chihuahua
Birria est un plat mexicain populaire identifié avec de l'agneau ou du mouton dans la plupart des États du pays, bien que l'utilisation de la chèvre et du bœuf soit autorisée.
Il a une marinade de piments, d'épices, d'herbes aromatiques et d'autres légumes, en utilisant les plus populaires de chaque région, et un consommé à base de tomates et du jus de cuisson de la viande.
Dans sa forme traditionnelle, la birria est cuite lentement dans des récipients encastrés dans des trous creusés dans la terre, entourés par le fond et les murs de braises de bois de chauffage et recouverts de feuilles de maguey.
Outre les piments (ancho, pasilla, guajillo, puya, entre autres), la marinade peut inclure de l'origan, du sésame, de la marjolaine, du laurier, du thym, de l'ail, du poivre, du gingembre, de l'oignon et de la tomate.
Compte tenu de la prépondérance du bétail à Chihuahua, la birria de bœuf est courante dans l'état, qui peut être préparée dans le puits avec des braises des puristes de la recette ou dans des fours et cuisinières à gaz ou électriques.
Une birria typique de Chihuahuan est faite avec une épaule ou une côte de bœuf, des piments guajillo et pasilla, de l'ail, de l'origan, du thym, de la coriandre, de la cannelle, des clous de girofle, du poivre et du sel.
19. Poule à nogada
La nogada, également appelée picada, est une purée de noix ou d'amandes aux épices, connue sous le nom de sauce de nous dans la cuisine catalane, utilisée pour cuire le poisson. Dans la commune espagnole de Castellón, la nogada est utilisée pour cuire les pommes de terre.
Au Moyen Âge, il était déjà connu dans la cuisine séfarade et d'Espagne il est passé au Nouveau Monde, en particulier à la Nouvelle-Espagne (Mexique) et au Pérou. Au Mexique, la recette la plus connue est le chiles en nogada, l'un des symboles gastronomiques de l'état de Puebla et de tout le pays avec le mole poblano.
La noix commune ou la noix de Castille a été apportée en Amérique par les conquérants et a été parfaitement acclimatée dans l'état de Chihuahua, qui est un leader mondial dans la production et l'exportation de noix, avec près de 100 000 tonnes par an.
Le poulet au nogada est une délicatesse de Chihuahuan et est préparé en faisant cuire les morceaux de l'animal avec de l'oignon, des piments et du sel et du poivre au goût.
Les morceaux de poulet cuits sont ensuite baignés d'une nogada, préparés avec des noix écrasées et des tomates et cuits avec de l'huile, de l'ail, du persil et du vin blanc. La nogada se marie également très bien avec le poulet.
20. Langue de boeuf au pipián
Bien que beaucoup de gens préfèrent ne pas le préparer en raison de son apparence, la langue de bœuf est largement utilisée dans la cuisine mexicaine, consommée dans les tacos, les burritos et d'autres recettes.
La langue est l'un des composants les plus gras du bétail et l'homme préhistorique a appris à la manger, avec d'autres organes, tels que le cerveau, la moelle et les jambes, pour son apport calorique élevé qui le protégeait du froid.
Dans ce plat, la langue est liée à un classique préhispanique de la cuisine mexicaine, comme la sauce pipián, préparée avec des graines de citrouille.
Le pipian ou le pipian rouge à la Chihuahua est fait avec des piments rouges qui sont ramollis dans de l'eau bouillante, puis mélangés avec des graines de citrouille, du maïs, de l'ail, du sel et d'autres ingrédients au goût.
La recette de pipián la plus courante est avec du poulet, mais cette variante de Chihuahuan avec langue de bœuf est également délicieuse. La langue cuite (de préférence dans un autocuiseur) est nettoyée et tranchée puis cuite dans la sauce pipián avec un peu d'huile ou de beurre.
21. Chili chilaca
Le piment chilaca est un composant vedette de la nourriture typique du Chihuahua. Ce piment frais est appelé pasilla ou noir lorsqu'il est sec. Le chilaca peut atteindre jusqu'à 22 cm et a une forme torsadée qui perd une fois déshydraté.
Il est cultivé dans diverses régions de Chihuahua, en particulier dans la municipalité de Delicias, située dans la partie centrale de l'État. Il n'est pas aussi épicé que les autres piments mexicains, il est donc parfait pour le remplissage.
Il est utilisé pour préparer les tranches de piment populaires avec de la crème, de la tomate, de l'oignon et du fromage, et pour faire diverses sauces molcajete.
Le piment pasilla, obtenu en séchant le chilaca au soleil pendant au moins un mois, fait également partie de la cuisine traditionnelle de Chihuahua. Dans l'état, ils utilisent une méthode de déshydratation particulière; Ils font d'abord rôtir le piment pour enlever la peau, puis le sécher au soleil.
L'un des plats typiques de Chihuahuan que propose la pasilla au chili est un ragoût de viande à l'oignon et aux tomates. Son nom pasilla est dû au fait qu'il prend l'apparence d'une prune ou d'un raisin sec en séchant. Il est également appelé noir et foncé en raison de sa couleur sombre.
22. Gauche
L'Izquiate ou iskiate est une eau douce naturelle savoureuse à base de graines de chia que les Chihuahuas boivent lorsque la chaleur frappe, dans un état caractérisé par un climat de températures extrêmes pouvant dépasser 33 ° C dans la chaleur de l'été.
Les graines de chia sont un super aliment de la plante du même nom, qui a été cultivée par les Aztèques et était une composante importante du régime préhispanique en Amérique centrale.
Ils contiennent 31% de graisses saines, 16% de protéines végétales et des quantités importantes de vitamines B, de calcium, de magnésium, de fer, de phosphore, de manganèse et de zinc.
Cette boisson, en plus d'être rafraîchissante, est nutritive, elle est préparée en faisant tremper les graines lavées pendant au moins une heure, en remuant fréquemment. Ensuite, l'eau de chia est mélangée avec du citron et du sucre et réfrigérée ou consommée par refroidissement avec de la glace.
Pendant les périodes chaudes à Chihuahua, cette eau est l'une des meilleures options de boissons non alcoolisées.
23. Truite arc-en-ciel à la coriandre
Cette espèce d'eau douce et salée est devenue très populaire en cuisine pour sa saveur et pour sa capacité à s'adapter à différents habitats. Il a été introduit dans un grand nombre de plans d'eau où il est capturé pour être vendu frais, congelé, salé, fumé et en conserve.
Dans la Sierra de Chihuahua, il existe une espèce indigène appelée truite dorée, qui serait également parfaite à manger, même si elle n'est pas facile à obtenir.
Les truites sont nettoyées, coupées en papillon et cuites au four avec une touche de sel. Lorsqu'il reste quelques minutes à cuire, ajoutez les légumes (pommes de terre, carottes, céleri, courgettes, poivrons) préalablement sautés au beurre.
Lorsque les truites sont servies, elles sont sautées avec une vinaigrette chaude et fouettée, à base de bouillon de poisson, de crème épaisse, de coriandre et de sel.
24. Abricots aux fruits
Les abricots secs sont un excellent moyen de profiter de l'abondance des fruits de saison et de leurs avantages pour une alimentation saine. Ce sont des fruits déshydratés au soleil ou par des moyens artificiels, qui perdent environ 90% d'eau, concentrant leur douceur et leurs nutriments.
Les abricots secs vous permettent de conserver les fruits plus longtemps et ravissent les enfants pour leur goût sucré et leur texture qui peut ressembler à celle des bonbons gélifiés. De cette façon, les petits ingèrent avec bonheur de grandes doses de vitamines et de fibres.
Il existe de nombreux fruits qui peuvent être faits d'abricots secs, tels que les pêches, les prunes, les abricots, les pêches et les pommes. À Chihuahua, l'option pomme est bon marché, compte tenu de l'abondance du fruit dans l'état.
De même, les abricots secs peuvent être incorporés dans les salades, les plats de viande, les pâtes et les desserts, faisant de l'alimentation quotidienne une expérience différente en termes de variété, de saveurs et de textures.
25. Casserole de coings
Le coing est un autre fruit qui pousse très bien à Chihuahua, en particulier dans les municipalités d'Allende et d'Aldama, où il existe une tradition artisanale de fabrication de confitures et de cartas ou ates.
La pâte de coing est un doux originaire du Portugal et d'Espagne et les conquérants l'ont amenée en Amérique. Il est préparé en mélangeant des parties égales de pulpe de coing et de sucre, qui sont cuits jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse. Laissez refroidir et coupez-le en barres, qui sont les boîtes.
Bien qu'ils soient souvent appelés un seul fruit, la goyave et le coing sont deux espèces similaires mais différentes. La goyave est beaucoup plus riche en vitamines, mais le coing contient plus de sucres naturels, ce qui le rend meilleur pour les sucreries.
Quelle est la boisson typique de Chihuahua?
Parmi les boissons typiques de Chihuahua, l'une des plus traditionnelles est le sotol, préparé avec un ananas d'une sorte d'agave qui pousse dans les déserts de Chihuahua et d'autres États du nord du Mexique. Les Rrámuris ou Tarahumara appellent cet agave sereque. Sotol est connu à Chihuahua, Sonora, Coahuila et Durango et dans plusieurs États du sud des États-Unis, comme l'Arizona, le Nouveau-Mexique et le Texas. Sa teneur en alcool peut atteindre 45%.
Quels sont les bonbons typiques de Chihuahua?
Les jambons, certains types de middlings, la capirotada, la tarte aux pommes, les abricots secs et le coing cajeta sont parmi les sucreries les plus appréciées de Chihuahua. Les pommes caramélisées sont un autre grand bonbon de Chihuahuan, dans lequel ces fruits frais et entiers sont introduits dans un caramel liquide préparé en cuisant un mélange de sucre, de beurre, un peu d'eau et de jus de citron et un colorant alimentaire rouge.
Recettes de plats typiques de Chihuahua
Certaines recettes typiques de Chihuahua sont les nopalitos à la sauce chili rouge, les tacos montés, le poulet à la sauce au fromage Chihuahua, le piment pasilla au fromage asadero, le lapin en gelée, le tornare de chivo, les torrejas, le maïs roll , le lait à la pinole et l'atol à la coriandre. Une autre boisson populaire est le tepache, semblable à une bière sucrée et fait avec du jus d'ananas légèrement fermenté, de la cannelle et une touche de poivre.
Nourriture typique de Chihuahua: images et vidéos
Images de la nourriture typique de Chihuahua:
Burritos, plat emblématique de Chihuahua
Cadran Chihuahuan
Machaca aux oeufs, plat traditionnel de Chihuahua
Vidéos de plats typiques de Chihuahua:
Lequel de ces plats typiques de Chihuahua avez-vous le plus aimé? Nous espérons que très bientôt vous pourrez vous rendre dans le grand État du nord du Mexique pour en profiter.
