Faites un voyage dans le temps et visitez les plus de 200 haciendas de Tlaxcala. Un voyage à travers l'essence du Mexique.
Juste après la conquête, les Espagnols ont introduit le bétail en Nouvelle-Espagne, la viande étant un élément de base de leur alimentation.
En 1681, Tlaxcala avait déjà de nombreuses haciendas parfaitement organisées. Puis, malgré les conflits qu'entraîne l'indépendance, il y en a eu 168 en 1854, et plus tard, pendant la Réforme, lorsque les civils ont pris possession du clergé, le nombre de domaines a encore augmenté. On peut dire que les haciendas de Tlaxcala ont connu leur âge d'or à la fin du XIXe siècle grâce, entre autres, à la présence du chemin de fer Mexique-Apizaco-Puebla.
Plus tard, la splendeur des haciendas a commencé à décliner avec la Révolution, mais dans les années 1930, le président Lázaro Cárdenas a décrété le désaffection de ceux qui se consacrent à l'élevage de taureaux de combat; Ainsi, grâce à cette mesure, il y a aujourd'hui 40 fermes occupées dans cette activité à Tlaxcala et 146 anciennes fermes, dont certaines pulqueras, qui malgré le passage du temps continuent d'être l'une des plus grandes richesses historiques de l'entité.
Source: Conseils d'Aeroméxico n ° 20 Tlaxcala / été 2001
