Les plats italiens typiques sont également populaires dans d'autres parties du monde, où ils sont consommés presque comme des plats locaux, tels que des lasagnes, des pizzas et des spaghettis à la carbonara.
Découvrons dans cet article les 40 plats typiques en Italie.
1. Lasagne
Les lasagnes ne sont pas seulement l'un des plats typiques de l'Italie, c'est aussi un symbole de la gastronomie mondiale.
Lasagne signifie «assiette», et vient du grec «lasagne», qui utilisait le mot pour désigner la nourriture qui serait servie dans une assiette spéciale, plus petite ou fabriquée dans un matériau différent de celui habituel, comme des pots ou des bols.
Bien que l'on pense que l'origine du plat se situe entre Londres et l'Italie, de nombreux documents indiquent que les Romains l'ont hérité des Grecs et l'ont modifié pour qu'il soit connu aujourd'hui.
Les lasagnes sont fabriquées à partir de feuilles de pâtes carrées crues ou précuites, qui sont superposées les unes sur les autres et du bœuf haché assaisonné et cuit est ajouté entre elles.
Sur les couches de viande entre les couches, ajoutez du fromage mozzarella râpé et de la sauce béchamel, pour donner de la saveur et mieux compacter.
Une lasagne italienne est servie avec du pain de village ou mieux encore, une salade césar traditionnelle ou cresson.
De nombreuses versions de lasagnes sont connues, certaines avec du thon et du fromage, d'autres à base de poulet, et même végétariennes.
2. Risotto alla milanese
Le risotto alla milanese ou ce qu'il serait en espagnol, un riz milanais, est l'un des plats typiques en Italie, une icône à Milan, Vérone, le Piémont et la Lombardie.
Ses principaux ingrédients sont le riz et une touche de parmesan.
Sa texture crémeuse associée à la saveur du fromage fait de ce plat une expérience culinaire unique.
Les autres ingrédients clés pour sa préparation sont les épinards, les crustacés, les champignons et autres fromages. Aussi l'ail et l'oignon fin entre l'huile d'olive, le safran pour ajouter de la couleur et comme touche spéciale, une touche de vin blanc.
Il est servi soit en plat principal, soit en garniture très complète avec du veau (spécialité de la ville de Lombardie), du poulet ou des légumes comme la courge ou les épinards.
Parmi ses variantes, il est préparé avec des légumes de style végétarien.
La cuisine espagnole l'a adopté parmi ses plats préférés mais avec des modifications, en incluant du fromage pecorino fumé (risotto aux cèpes) ou en ajoutant des noix, du gorgonzola ou autres.
3. Carpaccio
Le carpaccio est l'un des aliments typiques du nord de l'Italie. Il se compose de viande crue ou de poisson coupé en fines tranches qui sont macérées avec de l'huile d'olive et du jus de citron ou du vinaigre et servis avec du sel et du parmesan.
Il est consommé lors d'occasions spéciales comme plat principal, mais aussi comme entrée.
La viande la plus couramment utilisée est le veau et, comme pour le poisson, le saumon.
Le carpaccio est accompagné de fines tranches d'oignon, de feuilles de basilic frais ou de roquette et d'une pincée de poivre noir.
Bien que son origine ne soit pas certaine, on pense que le plat vient de Venise. Ses variantes sont le thon, le poulpe, les crevettes et les légumes comme la courgette et la tomate.
4. Soupe minestrone
Le minestrone n'est rien de plus qu'une succulente soupe de légumes avec un peu de pâtes ou de semoule de riz, consommée chaude et épaisse comme plat principal. Il est considéré comme un aliment à haute valeur nutritionnelle en raison de la variété de légumes et de légumes verts.
La liste des ingrédients est composée de carottes et de pommes de terre en dés, de haricots, de pois, de céleri, d'ail, de courgette et de tomate assaisonnés de poivre, de basilic frais et de sel.
Dans certaines variantes, il est cuit en ajoutant du bacon, du poulet, de la viande ou des morceaux de bacon ou de jambon.
Dans le nord de l'Italie, il est obtenu avec du riz et du parmesan, tandis que dans le sud, ils ajoutent de l'ail et de la tomate. En Toscane, ils incorporent des haricots.
5. Pizza
On pense que la pizza provient du pain, car dans la Rome antique, elle était ronde et coupée en portions coniques, auxquelles on ajoutait une sauce à base de tomate avec des copeaux de fromage mozzarella saupoudrés sur le dessus.
Cette combinaison était la première version de la pizza existante et est ce que l'on appelle la pizza Margarita, un symbole gastronomique de la ville de Naples.
Il est préparé à partir d'une pâte à base de farine de blé qui, lors du pétrissage, est écrasée et étirée en forme circulaire et à laquelle la sauce tomate et le fromage mozzarella sont étalés puis cuits dans un four à bois.
Avec la pizza Margarita comme base et point de départ, une variété de styles de pizzas aux nombreuses saveurs a émergé.
En tant qu'ingrédients, vous pouvez choisir entre des légumes, des légumes, de la viande, du poisson, des fruits de mer et / ou des fruits. La créativité n'a pas de limite.
Les styles de pizza les plus courants sont les quatre saisons, les quatre fromages, le végétarien, le funghi (champignons), le pepperoni et le hawaïen.
6. Salade de capresse
L'une des salades les plus typiques est la capresse ou capresa, du nom dont elle provient, la région de Capri. Il est coloré, frais et a une saveur et une texture savoureuses.
Ses ingrédients d'origine sont la tomate coupée en tranches, le fromage mozzarella en boules, les feuilles de basilic frais, un filet d'huile d'olive et du sel.
C'est une assiette de légumes frais qui est servie en entrée, en apéritif ou en collation, idéale pour les jours d'été.
Parmi ses variantes, il y a l'incorporation de vinaigre balsamique et l'ajout d'origan sur les tomates.
Une intervention plus directe dans la recette consiste à ajouter ensemble ou seulement certains de ces ingrédients: laitue, roquette, oignon, avocat et sauce pesto au basilic.
7. Ossobuco
L'ossobuco est un plat milanais traditionnel à base de veau désossé, préparé comme un ragoût de jarret.
Aussi connu sous le nom de jarret de veau ou ossobuco milanais, il est cuit en mijotant la viande avec la tomate, l'oignon et la carotte; il est garni d'ail, de romarin, de laurier, de poivre et de sel. La touche finale est un peu de vin blanc.
Dans sa région d'origine, il est servi avec du riz blanc ou du risotto, tandis que dans d'autres régions du pays, il est servi avec des pâtes et des pommes de terre cuites.
Le nom du plat a à voir avec osso buco, qui signifie en italien, «os creux» et se réfère à la coupe et à la façon dont les morceaux sont présentés pour les préparer et les manger.
Ce qui le différencie des autres viandes, c'est que sa quantité de gras est le nécessaire pour obtenir une viande juteuse et succulente.
8. Spaghetti carbonara
La carbonara est l'une des pâtes les plus représentatives de la gastronomie italienne.
La recette originale de la sauce carbonara ne contient que du fromage pecorino, des œufs, de la guanciale, du poivre et du sel. Au fil des ans, de la crème et du bacon en carrés, de l'huile d'olive et en alternative, du parmesan ou du Manchego ont été incorporés.
Une partie de la magie de cet aliment est son contraste de saveurs entre salé et sucré.
Sa préparation est simple, mais cela prend du temps. Il est servi avec plus de fromage sur les pâtes et le poivre noir.
9. Grissinis
Les grissinis ou grisnis sont une sorte de bâtonnets allongés fabriqués à partir de farine de blé, qui sont cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Ils sont consommés en complément des salades, de la charcuterie, du fromage et en tartinade; aussi pour essayer les sauces, crèmes, antipasti et / ou pâtés. Si vous êtes un peu audacieux, vous pouvez ajouter des confitures.
Une autre façon de les préparer est d'ajouter des morceaux de tomates séchées, du fromage séché, du paprika, de l'oignon, des olives noires ou vertes, des herbes comme l'origan et tout ce que vous voulez goûter sur les bâtonnets.
10. Fainá avec viande et aubergine
C'est une sorte de pizza à base de farine de pois chiches que l'on pense être originaire de Gênes. Il se prononce "farinata", bien que pour les génois, il soit fainá.
La farine est mélangée avec de l'eau et de l'huile d'olive, du sel et du poivre sont ajoutés, laissant une pâte avec une texture plus liquide que la pâte habituelle, similaire à celle des crêpes. Les ingrédients sont ajoutés au goût et cuits au four.
Le fainá à la viande et à l'aubergine est l'un des plats typiques d'Italie, présents lors d'occasions spéciales et dans la vie quotidienne de leurs maisons.
11. Agnolotti
On pense que ces pâtes farcies ont leur origine au Moyen Âge. Au fil des ans, il est devenu un plat typique, en particulier dans le nord de l'Italie, et pour cette raison, ils sont connus comme «agnolotti alla piemontese».
Il est considéré comme le "cousin" des raviolis et se distingue par sa forme carrée et sa petitesse. Ils sont remplis de sauces de bœuf ou de porc ou d'un mélange de sauge, de beurre et de parmesan.
En Italie, ils ne sont considérés comme des agnolottis que s'ils sont farcis de viande, sinon ils ne seront que des raviolis.
Les ingrédients de base seront toujours de la viande (au goût), de petits morceaux de chou, du parmesan, du romarin, de l'ail et du sel et du poivre au goût.
Les agnolottis sont servis les jours fériés comme Noël et autres célébrations.
12. Bucatini ou spaghetti all’amatriciana
Cette recette est née dans la ville montagneuse d'Amatrice, au nord de Rome, dans la région du Latium.
C'est une pâte fine avec un trou recouvert de la fameuse sauce amatriciana, préparée avec une base de guanciale (morceaux de joue de porc) accompagnée de tomate, d'huile d'olive et de fromage pecorino râpé.
On dit que le plat a ses racines dans une recette appelée "gricia", qui à son tour est née du nom que les Romains donnaient aux vendeurs de pain de l'époque.
A partir du 18ème siècle, les sauces tomates ont commencé à être reconnues en Italie, après l'arrivée des fruits du Nouveau Monde. Ensuite, l'amatriciana est née en ajoutant la tomate à la recette originale de "gricia".
C'est à Rome qu'il est servi sur des bucatinis, tandis que dans le reste des régions, il est plus populaire de faire des spaghettis ou des gnocchis.
Ce plat a une variante d'alterner les bucatinis avec d'autres pâtes et de remplacer le guanciale par du bacon, comme il est mieux connu. Une autre variante consiste à ajouter l'oignon dans le cadre des ingrédients de la sauce.
13. Polenta
La polenta est italienne et avant l'arrivée du maïs en Europe après le retour de Christophe Colomb d'Amérique (XVIe siècle), elle était fabriquée à partir de seigle, d'orge ou d'épeautre.
Sa préparation est simple mais prend du temps. Trois portions d'eau sont nécessaires pour atteindre le point d'ébullition auquel le sel et le poivre sont ajoutés au goût; puis une portion de farine à base de maïs est incorporée et agitée jusqu'à épaississement.
Il est retiré du feu après épaississement et du beurre fondu est ajouté, des morceaux de fromage fontina au goût et c'est ainsi qu'il est prêt à goûter. Il est d'usage d'ajouter de la sauce et de servir les froides journées d'hiver.
C'est un plat qui peut être mangé seul ou accompagné de poisson, champignons, ragoût, fruits de mer, salami, légumes, tomate ou fromage. C'est un aliment très polyvalent, au point que vous pouvez préparer une sorte de pizzas.
La polenta vient de l'époque de la Grèce, lorsqu'elle était préparée avec de l'orge. Il faisait également partie du régime alimentaire du peuple romain où il était connu sous le nom de pullenta.
En Italie et selon la région, un style de polenta est préparé.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi est la version la plus imposante et la plus rustique de la lasagne. Un repas typique de la région des Marches, également connue sous le nom de province des Marches.
Il est préparé avec des feuilles de pâtes carrées ou rectangulaires. Entre les couches, il est rempli d'une sauce à base de divers types de porc haché, de bœuf, de saucisses, de foies de poulet, d'oignon, de céleri et de carottes. Le tout avec du sel et du poivre.
Il est également enrobé de sauce béchamel, mais plus épais. Une autre de ses touches est qu'il est saupoudré de muscade et de parmesan.
15. Arancini
Les arancini sont l'une des spécialités de la gastronomie du sud de l'Italie, une cuisine sicilienne typique de la ville de Messine, où elle est connue sous le nom d'arancinu ou arancina.
Ce sont des boules frites dans de l'huile d'olive à base de riz, d'oignon, de porc, de pecorino ou de parmesan et d'oeuf, qui sont comme des croquettes. Ils sont également cuits au four.
Le safran est inclus dans son mélange de préparation, ce qui leur donne leur couleur orangée.
En variante, il y a les arancini alla catanese ou alla norma, avec l'aubergine comme ingrédient principal, un type d'arancini de Catane. Une autre façon de les faire mais sur les côtés de Bronte est avec des pistaches.
Ils sont généralement remplis de mozzarella, de pois, de sauce tomate et, s'ils sont salés, de jambon cuit. Si vous voulez des bonbons, ils sont remplis de chocolat, surtout le 13 décembre, une date traditionnelle à Palerme.
Les Arancini sont considérés comme un apéritif idéal pour les fêtes ou les réunions.
16. agneau
Les Italiens ont tendance à se retrouver à Pâques avec un bon agneau, en particulier des croquettes scellées dans de l'huile d'olive et panées avec des œufs, du parmesan et de la chapelure. Ils doivent être très croustillants à l'extérieur et tendres et juteux à l'intérieur.
Une autre présentation de l'agneau pour Pâques est les côtelettes d'agneau, très appréciées pour leur faible teneur en matières grasses et pour leur tendreté.
Ils sont également panés, mais de la crème au romarin est ajoutée à l'œuf battu, une touche de fromage râpé et du sel et du poivre au goût. Ils sont frits dans de l'huile d'olive extra vierge.
Lorsqu'ils sont servis, ils sont accompagnés d'artichauts sautés, d'une salade de fenouil frais et d'un bon vin rouge.
17. Boulettes de viande
Avec la pizza et les pâtes, les boulettes de viande sont des recettes classiques en Italie. Des frites d'une taille qui tient dans un demi-poing ouvert sont préparées.
Ils sont consommés marinés dans une sauce tomate en ragoût ou cuits à la vapeur. Ils sont également servis frits, idéaux pour les apéritifs ou les collations des enfants.
Une autre façon de les manger est comme les pâtes traditionnelles aux boulettes de viande, un peu plus grosses, farcies ou frites, ou petites pour les collations.
Ce qui distingue les boulettes de viande italiennes, c'est l'accompagnement de parmesan ou de pecorino, qui ne manque jamais dans leurs plats.
Un autre repas typique avec des boulettes de viande est le style tyrolien (autrichien), qui est fait avec du pain et du jambon fumé italien ou du speck. Ils sont servis dans un bouillon de viande et se trouvent généralement autour de Bolzano.
18. Poulpe au purgatoire
La culture culinaire italienne est vaste et son goût et sa ferveur ne se manifestent pas seulement dans les principales villes. Ces régions moins connues ou totalement inconnues que le Molise, sont également des protagonistes de la gastronomie du pays.
Sur les flancs de la côte Adriatique de l'Italie, vers le centre du territoire, se trouve le Molise, une région où les plats autour du poisson sont les plus appréciés. Là, la pieuvre est préparée au purgatoire comme repas typique.
Le poulpe est préparé avec de l'oignon comme base, cuit avec du vin blanc, plus une touche de poivron rouge et de piment.
19. Ragoût de viande bolognaise
La viande ragoût bolognaise est une tradition italienne et son secret est le temps de préparation.
Bien qu'il se mange avec des tagliatelles aux œufs, il peut également être dégusté dans des lasagnes, des fusillis, des fettuccine, des tortellini et même des rigatonis.
Il suffit de respecter les temps nécessaires pour obtenir la saveur souhaitée, qui sont investis dans le conditionnement de la viande qui doit être hydratée encore et encore.
Les ingrédients de la sauce sont l'oignon et la carotte finement hachés, le céleri, les tomates rouges sans pépins, de préférence en purée, le vin blanc, le lait entier, la muscade (facultatif) et le sel et le poivre au goût.
Il y a ceux qui incorporent du bouillon de légumes ou de viande pour réhydrater la viande, cependant, les cuisiniers experts suggèrent que pour conserver la saveur de la sauce et qu'elle ne se transforme pas en bouillon, l'idéal est d'utiliser du jus de tomate.
La sauce est d'abord préparée, puis la viande est ajoutée, à laquelle le lait est versé lorsqu'il change de couleur (pour bien définir les saveurs).
On laisse sécher pour ajouter la muscade et c'est à partir de là que la purée de tomates et le vin blanc sont ajoutés, pour que la viande n'acidifie pas et qu'elle conserve les saveurs de la sauce.
L'astuce consiste à laisser sécher la viande en absorbant le jus de la sauce encore et encore, en l'hydratant avec de l'eau et du jus de tomate.
Une fois prêt, versez le parmesan sur les tagliatelles et le tour est joué, à manger.
20. Malloreddus al pecorino
Les malloreddus sont un classique des pâtes «sardes» de la région de la Sardaigne, avec des formes similaires à celles des coquillages rayés de 2 cm de long.
Les boulettes sardes également connues sont faites avec de la farine de semoule ou de la farine dure, de l'eau et du safran moulu. Ils ont une petite ressemblance avec les gnocchis et comme les bonnes pâtes italiennes, ils sont accompagnés d'une sauce.
Une fois prêts et bien chauffés, ils sont préparés avec une touche de safran, de poivre noir et l'incontournable fromage pecorino.
En variante, ils sont servis comme "malloreddus alla campidanese" accompagnés de saucisses trempées entre un ragoût de tomate. Comme détail du plat, le fromage pecorino.
21. Seiche farcie
La seiche est un animal marin invertébré apparenté au poulpe et au calmar, qui fait partie du phylum des mollusques.
On les trouve généralement autour des côtés de Lecce, Taranto, Bari ou Brindisi et c'est un classique culinaire dans les Pouilles. Son remplissage variera selon les régions.
Ils sont farcis de parmesan, d'un peu de persil et de crevettes. Cependant, vous pouvez également ajouter un mélange de persil, câpres, œuf et ail, avec du fromage pecorino comme ingrédient invariable.
Au moment de la cuisson et pour enrichir sa saveur, il est aussi souvent frit entre des lanières de jambon ou de bacon. Vous pouvez y verser un peu de jus de citron et d'huile d'olive ou ajouter une touche de beurre à l'ail pour raviver son arôme.
Pour sceller la seiche, on utilise des cure-dents qui correspondent également à leur décoration, ainsi que du persil haché en accompagnement. Un morceau par personne est servi.
En variante, il est préparé avec des calmars.
22. Steak de Fiorentina
La bistecca alla Fiorentina fait partie de la tradition gastronomique italienne, principalement dans le centre du pays. Il s'agit d'un filet de bœuf ou de veau de 2 cm d'épaisseur avec l'os de viande préparé sur le gril.
Bien qu'il soit connu dans les régions du pays, le steak Fiorentina est typique de la Toscane. Son nom vient des célébrations de la fête de San Lorenzo, à Florence.
Réalisez les filets avec des coupes de 2 cm, saupoudrez de sel au goût avant de les retirer du gril et une fois servis dans l'assiette, ajoutez une touche d'huile d'olive, de poivre noir et pour garnir, une herbe préférée.
Le steak est accompagné de haricots toscans ou de tranches de citron frais. Il est souhaitable avec un vin rouge, en particulier le Chianti.
23. Ragoût ou burrida à la casteddaia
Le ragoût de casteddaia se compose d'une assiette d'aiguillat commun, un type de requin-chat également appelé chat marin ou alitan. Vous pouvez également utiliser la ligne, connue localement sous le nom de scrita.
Ce ragoût de requin chat est préparé entre du vinaigre de vin blanc et des noix et est cuit avec des feuilles de laurier, un ingrédient qui lui donne une saveur particulière. Leur sauce est crémeuse.
Cet aliment typique est une variante ou "cousin" de la célèbre burrida sarde.
24. Porchetta
La Porchetta est un aliment typique des régions centrales de l'Italie, également acceptée dans le reste du territoire et dans des pays comme l'Espagne.
C'est un plat certifié «recette traditionnelle» par le ministère de l'Agriculture.
Une porchetta est un wrap de porc désossé rôti au four, garni d'herbes et d'ail. Lorsqu'il est prêt, il est sombre et croustillant à l'extérieur, doux et juteux à l'intérieur. Il est très faible en gras.
Il est généralement consommé comme plat principal dans les paninis, comme viande froide ou collation.
Sa variante est la porchetta de style romain farcie de ses propres viandes assaisonnées d'ail, de romarin et de fenouil; et la tête porchetta (Di Testa), remplissant la tête désossée du porc.
25. Morue à la vicenza
La morue à la vicenza ou à la vicentina (en italien, ce serait baccalauréat alla vicentina) est un aliment préparé à base de poisson séché, en particulier la morue ragno (araignée).
Le poisson doit être nettoyé et trempé pendant 3 jours pour ramollir la viande. Il est assaisonné de sel et de poivre, passé dans la farine et cuit à feu doux dans une marmite en argile, mariné entre le lait, l'huile d'olive et de fines lanières d'oignon.
Selon la tradition, il est servi sur un lit ou des tranches de polenta jaune, décorées de persil haché. Il y a ceux qui ajoutent des anchois et saupoudrent de parmesan dans l'assiette.
26. Farinata ou fainá
On pense que la farinata ou fainá est génoise, un aliment typique de la région de la Ligurie.
Il est préparé avec de la farine à base de pois chiche avec son eau respective pour réaliser un mélange. En vinaigrette, il contient une touche d'huile d'olive, du sel et du poivre noir moulu au goût.
En variante, ils sont préparés avec de la farine de blé accompagnée de farine de pois chiche et des autres ingrédients, à l'exception du poivre appelé Fainá de Savona.
C'est un plat polyvalent qui peut être servi pour déguster ou accompagner des crèmes, des sauces, des bonbons et même comme base pour une pizza. Il est idéal pour ses composants pour les coeliaques.
On pense qu'il a ses origines au 18ème siècle par les marins qui mélangeaient leurs ingrédients restants en haute mer.
27. Frico
L'Afrique vient du nord de l'Italie, de la région Frioul-Vénétie Julienne. Il est familier du rosti, un plat alpin.
Il peut être considéré comme une omelette, mais sans œuf. Il est préparé en réalisant de fines tranches de pommes de terre (type tranches de pain ou façon tortilla) avec un fromage gras, traditionnellement montasio ou asiago.
Les pommes de terre sont frites avec un peu d'huile dans une poêle et une fois cuites, elles sont retirées du feu. Dans cette même poêle, le fromage est placé jusqu'à ce qu'il fonde et à ce moment-là, les pommes de terre sont ajoutées.
Au fur et à mesure que le fromage s'accumule pendant la cuisson, retournez le mélange entier comme une tortilla encore et encore jusqu'à ce qu'il soit ferme. Il est retiré du feu, laissé refroidir et haché pour servir les convives. Il peut être mangé frit ou doux avec de l'oignon.
Ce plat a été créé pour profiter des restes de croûtes de pain et de fromage. Il est généralement servi comme garniture, entrée ou deuxième plat, et comme accompagnement pour les ragoûts et les soupes.
28. Pain génois aux olives
Le pain est un aliment qui ne manque pas sur la table italienne et l'un d'eux est le pain dit génois aux olives, qui ressemble à une variante de la focaccia.
C'est un pain plat dont la pâte est similaire à la pizza, sauf que le pain aux olives de type focaccia est plus épais et est composé de farine, levure, huile d'olive, eau, sel et les olives coupées en morceaux ou trois.
Bien qu'il soit préparé avec des olives noires, les vertes fonctionnent également. Bien sûr, aucun avec de l'os. Il y a ceux qui ajoutent des noix ou du fromage au mélange pour rehausser sa saveur.
Une fois que la pâte est prête avec tous les ingrédients et avant de la mettre au four, elle doit être saupoudrée de graines de sésame et badigeonnée d'huile d'olive.
Il peut être consommé en collation ou en accompagnement des repas.
Parmi ses variantes, on trouve la focaccia di recco, qui est avec du fromage; la focaccia barese, également aux olives plus tomates fraîches et autres douceurs recouvertes de raisins secs, de miel, de sucre ou accompagnées de fruits confits ou déshydratés.
29. La piadina
La piadina provient des coutumes typiques des provinces de la Romagne, vers la région appelée Emilia - Romagna.
Il se compose d'une crêpe plate et ronde ou d'un pain de style fajita également connu sous le nom de romagola piadina.
Il est fabriqué avec de la farine de blé d'origine italienne et est utilisé pour transporter d'autres aliments, sauces et crèmes sucrées ou salées.
La garniture est avec des légumes, des ragoûts de viande de toutes sortes, des légumes, des salades et même des bonbons. Ils sont servis frais et moelleux ou grillés.
Un exemple et l'une des présentations les plus courantes est farci de tomate, de fromage mozzarella et de jambon, ou de fromage frais et de roquette.
30. Pizza au pepperoni
Le pepperoni est peut-être la pizza la plus connue au monde, mais ce n'est pas italien. Plutôt, une création italo-américaine.
Manger une pizza au pepperoni, c'est profiter de la mozzarella fondue, de la sauce tomate particulière et unique et de ce point épicé et fort que ce type de salami américain apporte.
En Italie, le salami est connu sous le nom de salsiccia épicée à la napoletana, secca salsiccia ou salame, tandis qu'en Amérique latine, il s'agit de longaniza.
La pâte à base de farine de blé est cuite au four. Ensuite, la sauce tomate est versée, de préférence avec de la purée de tomates fraîches.
Fromage mozzarella râpé et pepperoni entier tranché pour couvrir toute la pâte. Il y a ceux qui ajoutent des olives entières dénoyautées (vertes ou noires).
31. Prosciutto di Parma
Le prosciutto di Parma ou jambon de Parme est, avec la pizza, les pâtes, le parmesan et les vinaigres balsamiques, la cuisine italienne la plus connue au monde.
Il s'agit d'une viande de porc crue et salée coupée en tranches très fines, qui était initialement fabriquée manuellement.
Bien qu'elle puisse être servie de plusieurs façons, parmi les plus courantes et les plus luxueuses figurent la pizza au prosciutto seule ou le prosciutto et les olives noires, entre les gnocchis au fromage et à la roquette et les petits pains de légumes au prosciutto.
Le plat vient de l'époque romaine depuis la Gaule Cisalpine, où il était connu comme l'endroit où le prosciutto était le mieux préparé.
Le mot prosciutto signifie jambon cru d'origine d'Italie. En général, il a une saveur intense et raffinée avec des nuances douces. Il est faible en calories.
32. Spaghetti bolognaise
Le spaghetti bolognese classique ou comme il serait en italien, le spaghetti alla bolognese, est un plat national typique et une référence internationale.
C'est une recette simple qui comprend des spaghettis baignés dans une sauce tomate fraîche à la bolognaise, qui contient des légumes et du bœuf haché ou haché.
Il est servi selon la tradition d'origine: les pâtes longues comme le lit de l'assiette sont versées avec la sauce avec la viande par-dessus et un peu d'huile d'olive est arrosé. En variante et en complément, le parmesan est ajouté.
Une autre variante consiste à mélanger le bœuf avec du porc pour rehausser les saveurs.
33. Bruschetta
La bruschetta a ses racines dans les paysans qui voulaient tirer le meilleur parti du pain qui devenait rassis.
C'est un délicieux antipasti qui, en raison de ses saveurs et de sa praticité, est devenu populaire, faisant désormais partie de tout événement comme apéritif ou collation, même pour des collations ou une entrée.
La bruschetta est composée de tranches de pain tranché et grillé dans lesquelles de l'huile d'olive extra vierge et de l'ail ou du paprika moulu sont versés. Cependant, au fil du temps et selon chaque région, d'autres ingrédients ont été ajoutés.
Parmi ses variantes, il y a l'ajout de cubes de tomates mûres garnies d'ail, de sel et de feuilles de basilic. D'autres incluent le jambon de Parme, le fromage Parmigiano Reggiano aux artichauts ou le fromage Pecorino et les haricots de Lima.
Il y a ceux qui enrichissent le pain avec des morceaux de viande ou des saucisses et des tomates séchées. Il y a aussi des bonbons en Sicile.
34. Bœuf à la sauce au thon
Le vitello tonnato ou vitel toné, qui en espagnol serait du veau à la sauce au thon ou du veau de thon, est un classique culinaire d'Italie, de la région du Piémont.
Pour beaucoup, c'est l'aliment idéal pour l'été lorsqu'il est servi froid, en raison de ses saveurs et de sa fraîcheur en bouche. Un repas typique apporté à table les jours fériés.
Pour le préparer, vous avez besoin d'une longe de bœuf assaisonnée et cuite entre les légumes et les légumes verts. Lorsqu'il est prêt, il est tranché ou tranché très fin sur l'assiette.
La viande est accompagnée d'œuf et d'une sauce à base de thon passé dans un hachoir, de crème de lait et d'huile d'olive. Si vous voulez plus de robustesse, ajoutez des câpres et des anchois. En touche finale et pour servir, des câpres ou des cornichons tels que des cornichons, des oignons ou des œufs à la coque sont placés.
Le veau à la sauce au thon est servi comme entrée de luxe, apéritif ou comme antipasti exquis.
35. Raviolis
Les raviolis sont des pâtes carrées remplies de fromage, viande, poulet, poisson, épinards au jambon, champignons sautés et bien d'autres garnitures.
Ce sont des aliments très polyvalents et rapides à cuire qui peuvent être accompagnés de sauces blanches, vertes ou rouges ou les plus courantes, napolitaines et bolognaises.
36. Gnocchi ou gnocchi
Les célèbres gnocchis italiens sont également une recette internationale.
Ils sont préparés avec une farine à base de pommes de terre qui devrait être une purée consistante, qui, avec l'œuf et la farine, donne la texture nécessaire pour mouler les gnocchis.
Ils sont également généralement fabriqués à partir de farine de citrouille, de manioc ou de manioc, de banane, de maïs et même de chapelure.
Il est typique de les manger dans de la sauce tomate, du gorgonzola ou de la sauge, bien que presque toutes les sauces fonctionnent bien pour eux.
Parmi les variantes de gnocchis, on trouve le type soufflé, recouvert de crème et gratin cuit au four. Aussi les gnocchis légers accompagnés de légumes, de légumes et de fromages non gras comme la ricotta.
37. Focaccias
La focaccia est une tradition culinaire enracinée parmi les plus populaires du pays. Une sorte de pain similaire à la pizza, mais beaucoup plus moelleux et plus épais et qui n'a généralement pas de sauce tomate.
Sa version originale, plus simple et plus populaire, ne contient que du romarin, de l'huile d'olive et du sel. Mais comme tout pain, il peut être combiné avec des herbes aromatiques, des légumes, des légumes, des viandes et de préférence des saucisses.
Parmi les focaccias les plus connues, on trouve le rosbif à la roquette et sauce au poivre; de l'oignon seulement ou seulement des olives.
Ce plat se déguste quotidiennement à l'apéritif et s'il est accompagné de légumes, viandes ou saucisses, en plat principal.
38. La calzone
Calzone a des racines à Naples, un aliment similaire à la focaccia et à la pizza.
La pâte se replie sur elle-même, se ferme comme une galette et est remplie de fromage, de légumes, de tout type de viande, de ragoûts, de condiments, de ricotta, de mozzarella ou de tomate.
Il est cuit au four ou frit comme plat principal, ce qui en fonction de la garniture serait un aliment très complet.
La calzone est plus petite qu'une pizza moyenne, mais plus grande qu'une empanda ordinaire.
39. Aubergine Parmigiana
Un autre antipasti typique de la cuisine italienne sont les aubergines parmigiana ou comme on dirait en italien, «parmigiana di melanzane”. Il vient du sud du pays, de la région de Campanie.
L'aubergine est coupée en tranches pas si fines (un demi-centimètre d'épaisseur). Une fois lavés et séchés, ils sont laissés au repos pendant quelques minutes dans de l'eau salée pour absorber la saveur. Ensuite, ils sont passés dans un œuf battu et de la farine de blé pané, frits et placés dans un bol ou une source. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
