Au sein de la mosaïque infinie de la cuisine mexicaine, il se distingue par la diversité de ses condiments et par l'énorme créativité utilisée dans la préparation des plats, la nourriture du sud-est mexicain, marquée par l'héritage qui vient d'il y a longtemps: le maya et l'espagnol. .
Dans le cas du Quintana Roo, ce patrimoine a été accentué par l'émergence de centres de population venus d'autres lieux, ainsi que par l'influence récente du corridor touristique qui s'étend sur une bonne partie des côtes de l'Etat. Cependant, les traditions sont maintenues là où le passé trouve la subsistance de la tradition, et ainsi les plats de la péninsule peuvent encore être appréciés dans de nombreux endroits.
Pour les habitants de Quintana Roo, la saveur que le chirmole, le pipián, connu sous le nom d'oni sikil et le papatz tzul donnent à la cuisine régionale est familière. Les plats tels que le ragoût, la garniture blanche, la garniture noire, le chocolomo et la cochinita pibil, pour ne citer que quelques richesses, nécessitent des connaissances et une grande habileté dans leur préparation. Parmi les envies que l'on peut certainement manger à Quintana Roo, on trouve les panuchos, les salbutes, les tamales, les empanadas et les garnachas, qui ravissent les gens.
D'autre part, la croissance des tendances touristiques ces dernières années a donné naissance à une cuisine nettement cosmopolite qui incorpore principalement les fruits de la mer et certaines saveurs aux réminiscences indigènes.
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