Les entreprises à domicile Bajío chérissent un immense cadre historique et économique qui les a amenées à être le symbole gastronomique et artisanal de Guanajuato. Découvrez-les!
Les terres fertiles du Guanajuato Bajío donnent naissance à une activité agricole et d'élevage dynamique. Quelqu'un de la région de Salamanque a déjà dit que "si dix mille boisseaux de céréales sont semés, deux cent mille peuvent être récoltés".
Au milieu du XIXe siècle, les champs fertiles d'Irapuato ont accueilli la délicieuse fraise, considérée comme une délicatesse des dieux dans de nombreux autres pays. Dans Irapuato, vous pouvez déguster des fraises confites, au chocolat, à la crème ou à la vanille, et dans sa forme la plus récente, avec des épices.
Les anciennes vanneries sont une autre des merveilles d'Irapuato. Certains chercheurs proposent que cette activité, au Mexique, soit née en l'an 6000 avant JC. La chercheuse Laura Zaldívar nous dit que «la vannerie est actuellement dans notre pays une activité exercée, presque toujours, par des paysans très pauvres, la qualité de leur travail est rarement reconnue, et presque jamais bien payée…
Comprendre l'effort qui a été investi pour produire quelque chose, apparemment aussi simple qu'un panier, et reconnaître qu'il est nécessaire d'utiliser la magnétisation et d'être sensible pour faire de beaucoup de varas ou de zacatecas quelque chose d'utile et de beau, nous permettra de profiter davantage de cet objet. et de reconnaître la capacité créatrice de leurs auteurs, malgré les conditions dans lesquelles ils vivent.
À Salamanque, peut-être le centre industriel le plus puissant de l'État, la recette de la neige de pâtes, un produit capable de ravir les palais les plus exigeants, n'appartient qu'à quelques familles. Nous osons dire que la saveur de la neige de Salamanque est l'une des plus appétissantes du Mexique.
L'une des plus anciennes traditions artisanales est celle de la cire en flocons. Ses premières œuvres datent de la fin du XIXe siècle, bien que l'utilisation de la cire ait été introduite à Salamanque par les missionnaires augustins au début du XVIIe siècle. Salamanque éblouit le visiteur avec ses incroyables naissances de cire, une tradition qui a traversé les années à travers le sang des familles de Salamanque. Les œuvres de cire en flocons occupent les premières places au niveau national pour le scrupule et l'originalité de leurs créations.
À Celaya, vous trouverez les échos d'une atmosphère profondément artisanale et vous ne pourrez pas échapper au charme écoeurant de ses bonbons typiques. En raison des attaques des Chichimecas, les frères franciscains qui sont arrivés dans la région ont été contraints de construire un fort défensif. Un fait curieux est celui de la légende qui dit "De Forti Dulcedo", imprégné dans le bouclier de la ville de Celaya et qui signifie "la douceur du fort" ou "du fort est la douceur", comme si le grande importance de cette ville dans les activités culinaires.
Un grand nombre de chèvres vivaient dans la ville de Celaya, ce qui a conduit à la naissance de la cajeta, qui a acquis son nom et sa saveur particulière en raison de la nevase en bois et utilisée depuis des dates lointaines, la cajete. Cette tradition, qui est également restée entre les mains des familles Celayo, remonte à 1820.
Pour profiter de l'artisanat de Celayense, il suffit de rechercher les œuvres traditionnelles en carton et l'activité néonatale des alebrijes. Si vous envisagez un endroit pour faire d'une pierre deux coups: visiter, manger et admirer, prenez note de cet itinéraire: Irapuato, Salamanque et Celaya… Vous allez l'adorer!
