RECETTE DE WRAP DU 19E SIÈCLE

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Suivez cette recette pour préparer des wraps comme cela se faisait au 19e siècle.

INGRÉDIENTS

(Pour 8 personnes)

1/2 kilo de pâte pour tortillas
250 grammes de beurre
1/2 tasse d'huile

Pour le fourrage

40 grammes de beurre (une demi-barre)
2 cuillères à soupe d'huile de maïs
1/2 kilo de poitrine cuite et râpée
6 oeufs
Sel et poivre au goût

Pour terminer

3 poivrons serrano hachés finement
12 olives dénoyautées et coupées en tranches
24 amandes pelées à l'eau bouillante et coupées en lanières
25 grammes de raisins secs
25 grammes de pignons de pin
2 tranches de jambon de 25 grammes chacune, coupées en carrés
2 petits oignons de queue, tranchés très finement et déviés dans de l'eau froide salée

PRÉPARATION

24 tortillas d'environ 10 centimètres de diamètre sont réalisées, cuites sur le comal puis farcies. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et l'huile de maïs, et là les tortillas sont passées en faisant attention qu'elles ne brunissent pas. Ils sont retirés, garnis du reste des ingrédients puis servis chauds.

REMPLISSAGE

L'huile et le beurre sont chauffés et la viande est ajoutée; Une fois qu'il est bien doré, ajoutez les œufs mi-battus, salez et poivrez et laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais tendres.

enveloppé XIXe siècle enveloppérecettes XIXe siècle

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