Nous vous présentons la grande diversité des plats typiques de Campeche, un état situé au sud-est de la République mexicaine qui a une personnalité gastronomique très bien définie: chaque plat, plus que la somme de plusieurs ingrédients, est une création. Profites-en!
La capitale de Campeche a des coutumes uniques. En chantant, presque fort, les vendeurs annoncent leurs marchandises dans les rues comme d'authentiques crieurs publics et offrent ainsi leurs délicieux snacks, tortillas, eaux fraîches et glaces pour la chaleur. Les sympathiques porteurs d'eau qui marchent encore dans les rues de la ville vendant de l'eau douce pour le chauffage. Une autre coutume, dans certains foyers populaires, est que le même plat est préparé tous les jours de la semaine. Par exemple, le lundi, ils font la moue; Entrecôte le jeudi et poisson frais le vendredi. Le samedi soir, le chocolomo (ragoût de viande et de rognons) est mangé, tout cela grâce au fait que le seigneur de la maison est allé au marché le matin. Et c'est qu'à Campeche, il est de coutume que les hommes se rendent au marché puisque, à l'époque des pirates, les femmes restaient chez elles. Aujourd'hui, ce fait est déjà devenu une tradition.
Les Campechanos sont très accueillants, il est de coutume que dans une maison de Campeche, la nourriture soit de première classe et que les hôtes reçoivent leurs invités avec des plats abondants et exquis.
L'état de Campeche est réputé pour sa cuisine raffinée et pour la haute qualité de ses matières premières. outre Plats typiques De la péninsule, ses habitants ont une grande variété de fruits de mer: ils fabriquent des panuchos, des empanadas, des tamales, des tacos et le fameux pain d'aiguillat à l'aiguillat; on peut déguster le délicieux pámpano mariné aux crevettes coco, nature, ou encore les poissons et crustacés en pâté en cocktails et dans une multitude de plats chauds.
Le chilexcatic, typique de la région, est farci d'aiguillat et patiné. Parmi les crabes, ils mangent les pattes froides, avec différentes vinaigrettes et le papaché unique par sa saveur et qui pousse dans les mangroves, le smedregal, la raie, la sierra, le poulpe, le calmar et d'innombrables poissons et Fruit de mer.
Parmi les plats typiques qui ne viennent pas de la mer, il y a les tamales de farine filtrée, farcis de viande de porc hachée ou chapon coq sauce achiote, le pibinal, les nouvelles tortillas de maïs, les haricots au porc, le chevreuil au pib (sous terre), eau d'horchata, dinde marinée, panetelas, pain noir et, bien sûr, campechanas, feuilletés au pain sucré ou, eh bien, cette boisson enivrante qui est un plaisir à prendre en une journée de chaleur.
L'une des boissons préférées de Campeche et que ceux qui y vont ne devraient pas arrêter de boire est l'eltanchuacá, un mélange de maïs et de cacao qui se boit depuis l'époque préhispanique. La gastronomie de Campeche, car elle est unique et non seulement à cause de la variété de ses ingrédients, mais aussi à cause de la sensibilité de ses cuisiniers.
Nous vous avons fait une liste de plats typiques de l'état:
Pieds de crabe: Cuit jusqu'à obtention d'une couleur rouge feu, les griffes de ce crustacé peuvent être accompagnées d'une salade fraîche et d'un citron pour rehausser sa saveur.
Gâteau au jambon épicé: Cette délicatesse est composée de deux pains qui embrassent une tranche de fromage hollandais et un morceau de jambon de porc, assaisonné de poivre, de sherry, de cannelle et de clou de girofle. Tout ce qui précède est cuit.
Crevette à la noix de coco: Ce plat combine le meilleur de la mer et du terroir de Campeche. Les crevettes sont panées avec de la noix de coco râpée et servies avec des sauces à la mangue aigre-douce ou au tamarin.
Pain de roussette: Ne laissez pas son nom vous faire penser au blé: le pain de roussette est composé de plusieurs couches de tortilla de maïs, auxquelles s'ajoutent des haricots, de l'avocat et de la chair de roussette, le tout baigné d'une sauce tomate et habanero.
Chocolomo: C'est un bouillon épais à base de filet de bœuf et d'abats. Il est assaisonné de coriandre et d'un peu de menthe poivrée.
