L'état de Puebla est l'un des plus riches en termes de fêtes et de traditions grâce au fait que, au fil des années et des temps reculés, ses habitants ont su les préserver, les transformer et les enrichir de jour en jour.
Plusieurs groupes autochtones s'installent sur le territoire de Puebla, tels que les Nahuas, les Otomies, les Popolocas, les Tepehuas et les Totonacos, qui ont influencé les traditions culturelles des habitants du nord, du centre et du sud de l'entité. Il faut se rappeler que la ville de Puebla a été créée pour être habitée par les Espagnols et leurs descendants créoles, tant d'arts populaires de l'état sont d'origine purement espagnole, comme la majolique de Puebla, qui a été adoptée au fil du temps. par les groupes créoles pour lui donner un caractère mexicain, en oubliant les motifs de l'ancienne poterie appelée talavera. C'est dans l'état de Puebla que l'on observe un plus grand syncrétisme dans les traits culturels de ses habitants.
Dans la vallée de Tehuacán, la domestication du maïs a commencé et dans ses grottes voisines, de petits épis de maïs ont été trouvés avec des restes de sandales et de tissus ixtle, probablement de cette antiquité lointaine.
Ainsi, par exemple, dans la culture culinaire, le mole poblano est un mélange de saveurs où certaines variétés de piments, de viande de dinde, d'arachides, de tortilla, de cacao, tous d'origine mexicaine et d'épices importées d'outre-mer, ainsi que amandes, sucre, pain de blé avec œuf et sésame, dont le mélange a rendu célèbre ce ragoût de cérémonie, qui dans les maisons mexicaines n'est utilisé que lors de jours très spéciaux, tels que baptêmes, mariages, anniversaires, etc.
Les chiles en nogada, les manchamanteles, les tinga et les chalupitas sont originaires de la capitale; la taupe de la hanche de Tehuacán; les molettes de la région de Jicotepec de Juárez; les tlayoyos et acamayas de la Sierra Norte, les Semitas, qui peuvent mesurer plus de 40 cm de diamètre, avec sept viandes de Tilcajete, et les splendides bonbons et pains de l'état, comme les fameuses patates douces, la citrouille en tacha, le Crêpes aux amandes, jambon, citrons farcis et fruits couverts, et spiritueux tels que le lait de poule, l'acachul et les célèbres raisins secs et les montagnes enneigées de la ville de Puebla.
La mosaïque de techniques vestimentaires et textiles dans l'état de Puebla est impressionnante, comme en témoignent les robes spectaculaires des Nahuas de Cuetzalan, des Otomi de San Pablito, et des Totonacos, Tepehuas et Nahuas de Mecapalapa, ainsi que les luxueuses de San José Miahuatlán, San Sebastián Zinacatepec, Altepexi, Atla, Ajalpan, San Juan Tianguismanalco, Xolotla, La Magdalena et Hueyapan, pour ne citer que les plus connus.
Dans la région de Tehuacán, au centre de l'état, on travaille la pierre d'onyx et le marbre, la ville a baptisé tout ce qui est produit à l'onyx comme «tecali». Il convient de rappeler que Puebla a été le premier État où le verre a été fabriqué et que les villes de poterie de Jesús Carranza, Los Reyes Menzotla, Izúcar de Matamoros, Acatlán, Tehuitzingo, San Marín Texmelucan, San Marcos Acteopan, Chignahuapan et le quartier sont remarquables. de La Luz dans la ville de Puebla, où sont fabriquées les spectaculaires casseroles de moleras.
Puebla a produit des artistes d'argile populaires, tels que Herón Martínez, d'Acatlán, et la famille Castillo, d'Izúcar de Matamoros, qui ont récupéré des colorants préhispaniques tels que le grana de cochenille, l'indigo et le zacatlaxcalli, pour décorer la céramique. , et aussi d'Izúcar, Don Aurelio Flores, «El brujito», fabricant de grands bougeoirs.
Les fêtes populaires et les commémorations de Puebla expriment la multitude culturelle que l'État conserve. A Zacapoaxtla, le 5 mai, il y a une fête civique où Zacapoaxtlas et "français" combattent, comme dans le carnaval de Huejotzingo, unique au monde pour les costumes des participants, la représentation de la légende de "Agustín Lorenzo" et la personnification du général Zaragoza à la tête des armées qui ont vaincu l'armée française.
Le 4 octobre, jour de San Francisco à Cuetzalan, des danses aussi belles que les Cuetzalines, les Voladores, les Santiagos, les Manueles, les Pilatos, et bien d'autres sont observées. Dans la célébration du Jour des Morts, les autels avec offrandes à Huaquechula sont remarquables; tandis qu'à Acatlán, à la périphérie du cimetière, la danse des Tlacololeros est pratiquée. Les incroyables miniatures tissées avec des palmiers à Chignecatitlán ou le papel picado de Huizcolotla et la fabrication du papier amate à San Pablito Pahuatlán sont des exemples des meilleures traditions de Puebla.
Dans un pays plein de traditions, de variété culinaire, d'architecture exceptionnelle et d'extraordinaires artistes et artisans populaires, nous devrions être fiers d'une Santa María Tonantzintla, San Bernardino Acatepec, Jalpan, Atlixco et Chignahuapan, ou simplement pour le plaisir de savourer une taupe Poblano ou visiter les marchés et tianguis où l'on peut trouver de véritables œuvres d'art réalisées par le peuple pour le peuple.
La source: Guide du Mexique inconnu n ° 57 Puebla / mars 2000
