La ville de Puebla, célèbre pour sa taupe, ses bonbons, sa Talavera, son Señor de las Maravillas et son centre historique attrayant, a une histoire unique.
Le 16 avril 1531, jour onomastique du fondateur, Fray Toribio de Benavente Motolinía, a commencé l'expérience de "faire une ville" d'Espagnols, une colonie exclusive pour ceux qui, sans commerce ni profit, parcouraient la Nouvelle-Espagne pour modifier l'ordre, contrariant le les naturels et donnant un terrible exemple. Les franciscains pensaient que de cette manière ils prendraient racine, l'amour de la terre se réveillerait en eux et qu'ils se consacreraient à travailler en pratiquant les techniques et les manières de l'Espagne.
Soutenus par la reine Isabel du Portugal, ils ont cherché "l'endroit le plus approprié qui soit", le trouvant parmi les anciens de Tlaxcallan et Cholollan, sur la rive du fleuve qui a été immédiatement baptisé San Francisco. La "Puebla", à la demande des frères séraphiques, fut confiée au patronage des saints anges, et commença à être peuplée par la présence de 33 Espagnols et d'une veuve, ainsi que des hôtes indigènes amenés des villes voisines pour aider le voisins en construction.
Déplacé quelques mois plus tard de l'autre côté de la rivière, des constructeurs et des géomètres plongés dans l'esprit de la Renaissance ont participé à sa conception finale, d'où la forme de la grille avec des avenues parfaitement droites d'est en ouest et du nord au sud, et une légère déviation vers le à l'ouest pour éviter les courants froids du volcan La Malinche; toutes les rues avaient 14 mètres de large, donnant à la ville un paysage urbain sans pareil. La pente naturelle du terrain permettait à l'eau de pluie de s'écouler dans la rivière, sans provoquer d'inondations. Les nouveaux résidents ont bénéficié d'une exonération fiscale de trente ans tant qu'ils ont créé des industries à «Puebla», ce qui a été accueilli avec joie et a contribué à augmenter la population.
Les premiers pieds d'élevage de porcs ont été amenés d'Espagne, constituant progressivement un empire de produits dérivés: les premiers jambons, chorizos et autres saucisses de la Nouvelle-Espagne étaient de Puebla, avec laquelle ses habitants ont gagné le surnom de: "Poblanos chicharroneros", parce que précisément leurs chicharrones étaient les seuls à "tonner" dans le royaume; Il était également utilisé pour dire: "quatre choses que mange le poblano: le porc, le porc, le porc et le porc".
Bientôt, les industries du savon à lessive, "odorantes", qui atteignirent une telle renommée dans tout le pays, furent remarquables, tout comme les fonderies de verre, ainsi qu'une agriculture qui dépassait de loin les besoins de la région, exportant des céréales, principalement du blé et du maïs, vers d'autres régions éloignées. Les ateliers ou poteries en céramique «déformée» à celle de Talavera à Tolède, ont donné au lieu un sceau de distinction.
Avec tant de stimuli et de préférences, "La Puebla de Españoles" était remplie de manoirs de carrière, d'innombrables immeubles et, bien sûr, de temples, à commencer par la cathédrale, depuis que le siège épiscopal y fut déplacé en 1539. Ses armoiries des armes lui fut concédée en 1538 par l'empereur Don Carlos, dans lequel l'illustre monarque fit écrire la légende «Dieu a envoyé ses anges pour vous garder de toutes vos manières».
Tout ce soutien économique s'est traduit en richesse, affichée dans la ville elle-même; les temples ont commencé à couvrir leurs dômes et leurs tours avec les tuiles polychromes qui annonçaient les saints patrons: noir et blanc à Soledad, jaune et vert à San José; bleus et blancs dans l'Immaculée Conception; blanc et vert à Santa Clara. Les forgerons ont pris leur envol sur les balcons, les balustrades, les girouettes et les balustrades, et les tailleurs de pierre ont sublimé leurs créations pour encadrer des portes et des fenêtres, des corniches volées, des croix auriculaires et des portes ostentatoires. Les Indiens venus aider les premiers voisins ont mis si longtemps à se plier aux caprices et aux extravagances qu'ils sont restés pour toujours.
Les camps naturels primitifs de Cholula, Huejotzingo, Calpan, Tlaxcala et Amozoc, sont progressivement devenus des quartiers fondamentaux pour l'économie urbaine. La grandeur de Puebla a amené les meilleurs maîtres de la peinture et de la sculpture, qui ont trouvé dans ce domaine l'argent et l'opportunité de recréer leur inspiration en décorant les murs des temples et des résidences.
Les évêques de Puebla étaient notables. Un cas exemplaire est celui de Don Juan de Palafox y Mendoza, qui, atteignant les titres de vice-roi, président de l'Audiencia et archevêque du Mexique, a préféré continuer à être évêque de Puebla, où il a également achevé la cathédrale, a fondé plusieurs collèges d'enseignement supérieur et a jeté les bases de la grande bibliothèque qui porte son nom.
L'importance et l'extension de la province de Puebla de los Ángeles s'étendaient d'un océan à l'autre, de telle sorte que les Nao de Chine arrivaient à Acapulco, chargeant les muletiers dans leurs trains avec les marchandises précieuses pour prendre la route royale vers Puebla, où ils ont été distribués, soit à la capitale, soit directement à Veracruz, pour être expédiés en Espagne, les objets les plus précieux restant dans la ville et même des esclaves, comme Catarina de San Juan: le China Poblana, qui avait des pouvoirs thaumaturgiques et est mort " dans l'odeur de la sainteté »à la fin du XVIIe siècle.
Elle a été précédée en sainteté par l'humble franciscain Sebastián de Aparicio, qui fut le premier constructeur de routes et d'autoroutes, et la douce sœur María de Jesús, la "Lirio de Puebla", sans oublier l'ermite Juan Bautista de Jesús, dont elle a été enlevée. la célèbre image de Notre-Dame de la Défense, qui préside l'autel des rois.
La Puebla de los Ángeles était aussi le siège des légendes et des événements, des frères qui viennent dans les chaînes pour prier pour les votes, à La Llorona et Nahual; des tragédies comme celle du poète Gutierre de Cetina, celui aux «yeux clairs et sereins…», mortellement blessé en dirigeant une sérénade; ou les singeries de Martín Garatuza; sans oublier le juif Diego de Alvarado qui fut surpris en train de fouetter un Christ d'ivoire, pour se venger des persécutions de ses coreligionnaires, ou l'imposteur Don Antonio de Benavides, faux visiteur dont la tête était exposée dans le portique de la Compagnie.
