Monte Xanic est entré dans l'histoire comme la cave mexicaine qui a lancé le premier vin Premium. Mais il y a beaucoup d'autres choses intéressantes que vous devez savoir sur cette cave à succès de Guadalupana.
Comment est né Monte Xanic?
En 1987, Hans Backhoff, passionné de viticulture, était dans le Vallée de Guadalupe rêver d'un projet pour démarrer une entreprise viticole qui servirait le marché des vins fins et avec sa propre personnalité. Il trouva une colline près d'un petit lac et savait que le vignoble de ses rêves y pousserait.
Les Coras sont un peuple indigène mexicain qui vit principalement dans les États de Nayarit, Jalisco et Durango, dont la langue, Cora, est actuellement parlée par moins de 30 000 personnes.
L'un des mots les plus poétiques de la langue Cora est «xanique», qui signifie «fleur qui pousse après la première pluie» et Hans Backhoff n'aurait pas pu adopter un meilleur terme pour identifier sa maison de vin.
Les vignobles de Monte Xanic sont situés dans le couloir viticole de Guadalupano, dans la péninsule de Basse-Californie, à environ 15 km de l'océan et à 400 mètres d'altitude, un environnement méditerranéen imbattable pour produire des raisins nobles de haute qualité.
L'affaire est maintenant entre les mains de Hans Backhoff Jr., qui était un garçon de 10 ans qui accompagnait son père lors de la tournée ce jour de chance il y a 30 ans et qui à l'époque ne s'imaginait pas parmi les vignobles, mais pêchait dans la bonite. lac, rêve qui deviendrait également réalité.
Pourquoi Monte Xanic a-t-il connu un tel succès sur le marché du vin mexicain?
Au cours des trois décennies entre 1987 et 2017, Monte Xanic a réussi à se positionner comme une marque prestigieuse, en particulier sur le marché des vins jeunes, avec une demande croissante et une consommation facile.
L'une des mesures qui favorisent la santé du vignoble et la qualité du raisin Monte Xanic est le contrôle informatisé de l'irrigation des vignes, avec des capteurs situés dans les racines, qui signalent les niveaux d'humidité et le besoin d'irrigation.
Une autre stratégie appliquée est la collecte et le contrôle de la qualité de l'eau utilisée. L'eau utilisée par Monte Xanic provient de plusieurs puits de la région, mais elle ne va pas directement au vignoble.
L'eau de chaque puits est conduite séparément vers un lac, où le rejet dans le réservoir est contrôlé en fonction de la qualité de chaque source, notamment en ce qui concerne le niveau de concentration des sels. Cela garantit une eau de qualité optimale pour la plantation.
Quels sont les rouges de première classe de Monte Xanic?
Un succès mémorable de Monte Xanic est venu avec Gran Ricardo, un vin rouge en édition limitée de 850 caisses par millésime, nommé en l'honneur d'un grand ami de la maison. Ce grand vin, icône de la cave, a été noté avec 90 points par le célèbre magazine Passionné de vin, l'un des principaux magazines internationaux du secteur.
Le Gran Ricardo est le résultat d'un assemblage de 63% de Cabernet Sauvignon, 27% de Merlot et 10% de Petit Verdot, et est élevé pendant 18 mois en fûts de chêne français. Il est de couleur grenat avec des tons rubis, net et lumineux.
Il offre au nez des arômes fins et élégants de fruits noirs, de cassis, de myrtille, de violette, d'hibiscus, de poivron, ainsi que des notes de bois doux, de cacao, de tabac, de fond laitier, de cannelle, d'herbes aromatiques et de balsamique.
C'est un vin condamné et onctueux d'un grand volume, d'une acidité fraîche, d'une chaleur alcoolique et d'une longue persistance. Ses tanins sont doux et mûrs.
Le Gran Ricardo est idéal pour accompagner les viandes fines, le rosbif, l'agneau, la longe au four, le foie gras, les viandes de gibier comme le sanglier et le chevreuil, les fromages mûrs, le saumon et les ragoûts aux légumineuses.
Pour accompagner la cuisine mexicaine, les experts suggèrent particulièrement les piments en nogada. Le Grand Ricardo est au prix de 980 $, un investissement qui en vaut la peine, comme avec le Grand Ricardo Magnum, car ils ont un potentiel de stockage de plus de 20 ans.
À quoi ressemble le Grand Ricardo Magnum?
Ce superbe produit de la lignée emblématique Don Ricardo de Monte Xanic présente une légère variation dans l'assemblage de raisins Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot, qui est 65/25/10 et non 63/27/10 comme dans le classique Gran Ricardo. Le mélange est réalisé après un processus rigoureux de dégustation et d'évaluation.
Comme son partenaire, il a une capacité de stockage qui dépasse 20 ans, donc la dépense de 2 000 $ par bouteille, plus qu'une dépense, est un investissement.
Le Gran Ricardo Magnum est élevé 18 mois en fûts de chêne français et offre aux yeux une belle couleur grenat aux touches rubis, en plus de sa pureté et de sa brillance.
Son nez intense et franc est un condensé d'arômes raffinés et exquis de fruits noirs, de cerises, de cassis, de myrtilles et de violettes. Il a des notes de bois doux, de cacao, de tabac, de fond laitier, de cannelle, de romarin, de vanille, de pain grillé, de poivre, de clou de girofle et de balsamique.
Il a une attaque douce en bouche et enveloppant tout le palais, avec une acidité fraîche, des tanins doux et un corps velouté. Son accord optimal est avec des coupes qui portent une sauce complexe, des viandes à caractère comme l'agneau, le sanglier et le chevreuil, et des fromages intenses.
Monte Xanic propose-t-il des rouges moins chers?
L'un des grands succès de la maison a été le Cabernet Franc Limited Edition, le premier label sous la responsabilité principale de Hans Backhoff Jr.
Le Cabernet Franc Edition Limitée est un bouillon onctueux qui laisse au nez des arômes très vifs de fraise et de framboise, de thym, de poivron rouge, de laurier, d'ardoise, de jeune bois, de balsamique et de vanille; une intensité aromatique que l'héritier de la maison Monte Xanic attribue au procédé de pré-macération à froid adopté pour sa production.
Il est de couleur rouge cerise, avec des tons violets, une robe moyenne, propre et lumineux. En bouche, il est vineux chaud, avec des tanins bien définis et une acidité fraîche, un bon équilibre et une persistance considérable. Il est très bien associé aux rôtis, risotto au canard, chevreau et fromages affinés. Son prix est de 600 $.
Dans la gamme de vins Calixa, il y a deux bons vins rouges qui peuvent être achetés pour 290 $, le Cabernet Sauvignon Syrah et le 100% Syrah. Le premier a des proportions 80/20 parmi les raisins de son nom et passe 9 mois en fûts de chêne français.
Ce vin conforme et bon marché est bon pour accompagner les plats urbains, tels que les hamburgers, les pizzas et les pâtes bolognaises, se combinant également avec des plats asiatiques peu assaisonnés, volaille et longe de porc.
Calixa Syrah est un vin franc et parfumé au nez, qui en bouche est sec et avec une acidité fraîche, équilibré et avec une bonne persistance. Ce nectar est particulièrement recommandé pour être accompagné de tacos de flanc, de viande séchée marinée, de tacos de marlin et de soupes au chorizo, entre autres plats de la cuisine mexicaine.
D'autres étiquettes à prix avantageux sont Monte Xanic Cabernet Blend (495 $), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600 ) et la Syrah Limited Edition (600).
Que pouvez-vous me dire sur les vins blancs de Monte Xanic?
Un autre succès de Monte Xanic est le Chenin-Colombard, un label qui a obtenu 87 points de Passionné de vin et qui est actuellement disponible à l'achat à un prix fantastique de 215 $. Ce vin jaune citron vert, aux traces verdâtres, est élaboré avec 98% de Chenin Blanc et 2% de Colombard
Au nez, il laisse des arômes francs et intenses d'ananas, de citron vert, de litchi, de goyave, de mangue, de pomme verte, de banane et de fleurs blanches laiteuses.
Le Chenin-Colombard est bien structuré, avec une acidité fraîche, un alcool léger et une persistance remarquable, et laisse particulièrement ses saveurs tropicales, ainsi que la cardamome et la réglisse, ressenties.
C'est un excellent compagnon pour le ceviche, les fruits de mer, les fromages frais, les poissons légers, les sushis, les sashimis, les carpaccio et les salades garnies d'agrumes. Si vous souhaitez accompagner la cuisine mexicaine traditionnelle, le Chenin-Colombard se marie très bien avec le pipián et le pozole blanc.
Le Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest est un vin jaune citron aux tons verdâtres. Il a un nez frais et intense, avec des arômes de fruits mûrs, comme la poire d'eau, l'ananas et la mangue, avec des lignes de miel, de caramel et de fleurs blanches et laiteuses, comme la fleur d'oranger et le magnolia.
En bouche, il est doux, mi-sucré et avec un corps tendre, confirmant les arômes en bouche. Mélangez de manière appropriée avec des salades comprenant des agrumes, des fromages affinés, des desserts tels que des gâteaux aux pommes, des crêpes, de la glace à la vanille, un sorbet aux fruits de la passion, de la crème catalane, des profiteroles, de la mousse à la mangue et du chocolat noir, entre autres.
La récolte tardive du mont Xanic Chenin Blanc est au prix de 250 $. Les autres blancs Monte Xanic sont le Chardonnay (350 $), le Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) et le Calixa Chardonnay (250).
Y a-t-il un Monte Xanic rose?
Au sein de la gamme Calixa, Monte Xanic possède du Grenache, un vin rosé élaboré à 100% avec ce cépage qui nécessite des climats secs et chauds comme celui de la péninsule de Baja California.
C'est un vin avec une jolie couleur grenade, avec des tons violets, très propre et cristallin. Il offre au nez fraîcheur et intensité des arômes, avec une présence fruitée de fraises, framboises, cerises rouges, cassis, agrumes et banane, complétées par une gamme florale dans laquelle le lilas et la violette sont perçus, avec une association de fenouil et de réglisse noire.
En bouche, il est sec, avec une acidité franche, une douceur alcoolique, un bon corps, équilibré et modérément persistant. C'est un excellent partenaire pour certains plats mexicains tels que les chiles en nogada, le pozole rouge et les tostadas de tinga.
Nous espérons que ce guide de Monte Xanic vous sera utile lors de votre prochain voyage à Valle de Guadalupe. A très bientôt encore!
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