En voyageant le long de la riviera de Nayarit, les habitants nous ont recommandé de visiter l'estuaire de la Boca de Camichín, dans la municipalité de Santiago Ixcuintla, où nous nous plongerions dans une activité très particulière: la culture des huîtres.
En passant par Santiago Ixcuintla, nous avons eu l'occasion d'admirer la fresque Nos racines, qui se trouve sur les parois latérales du pont principal de l'artère et dont l'auteur est le professeur José Luis Soto qui, entre 1990 et 1992, a réalisé ce magnifique travail. La peinture murale est réalisée avec des matériaux céramiques industriels, en combinaison avec les matériaux typiques de la région côtière: coquillages, sable, obsidienne, dalle, verre, mosaïque, talavera et marbre.
Après notre visite, nous retournons à la route de Boca de Camichín. À mi-chemin, il y a l'embouchure du Rio Grande de Santiago qui féconde la vallée de Santiago Ixcuintla, laissant une épaisse couche de limon dans chacune de ses avenues. Cette région compte de nombreuses lagunes, certaines sont reliées par des canaux naturels à l'estuaire de Camichín. Ce réseau de canaux, lagunes et estuaires constitue la fortune des pêcheurs puisqu'il est le paradis de nombreuses espèces aquatiques, notamment les crevettes et les huîtres.
En entrant dans la petite communauté de pêcheurs de Boca de Camichín, nous sommes surpris par le fait que pratiquement chaque ville est submergée par des millions de coquilles, en particulier les huîtres. C'est vrai, nous disent les locaux, ici nous nous consacrons tous à l'ostréiculture. Ils nous invitent à connaître le processus de cette activité qui soutient toute la ville. Beaucoup d'obus, nous disent-ils, sont amenés dans des camions d'autres régions, en particulier de la côte de Sinaloan où les obus abondent; certaines d'entre elles existent depuis l'époque préhispanique, ce qui signifie que certaines huîtres que nous devrons goûter plus tard seraient dans une coquille qui était utilisée dans le même but il y a plus de mille ans.
Après avoir rassemblé suffisamment de coquillages, il s'agit de construire un radeau ou une pile avec des flotteurs en fibre de verre, sur lesquels des planches sont fixées là où les «cordes» qui resteront immergées dans l'estuaire doivent être fixées. Pour fabriquer les "ficelles", en plus des coques, du fil de polyéthylène et un tube en PVC sont nécessaires. Les coques sont percées et placées une à une sur un fil, entre chacune un morceau de tube d'environ 10 cm est placé pour maintenir les coques séparées.
En saison des pluies, en juin-juillet, les habitants disent que les huîtres s'arrêtent, cela signifie qu'au départ les coquilles sont assemblées, sans le tube séparateur, pour que les larves collent au rivage de l'estuaire et c'est bien mieux quand l'eau est "chocolatée"; ce processus prend environ six jours. Une fois que la coquille a la larve, elle est placée dans la «ficelle» qui sera plus tard placée dans les radeaux, où elles resteront plus de sept mois.
Un radeau dans une bonne année peut produire jusqu'à six tonnes d'huîtres. Il y a des membres coopératifs qui ont plus de quinze radeaux ostréicoles qui sont l'aspiration de tout pêcheur. Toute l'activité à Boca de Camichín tourne autour de l'huître, elle implique également les camionneurs qui transportent les coquilles et les tambours ou flotteurs avec lesquels les radeaux seront fabriqués, ceux qui se consacrent à percer les coquilles, à les enfiler avec le fil et le tube, ceux qui coupent les planches pour construire les radeaux, bref, même les enfants qui ouvrent les huîtres pour quelques pièces.
Dans les cayucos ou les bateaux, vous pouvez atteindre l'intérieur de l'estuaire où se trouvent la plupart des radeaux, dont il y a plus modestes, c'est-à-dire sans les tambos, qui sont placés plus près du rivage pour empêcher la mer de les emporter. Dans ces cas, l'huître ne pousse pas beaucoup, mais la grande majorité possède de six à huit étangs qui se trouvent au milieu de l'estuaire.
Pour retirer les "ficelles" de celles encastrées, une bonne condition est requise, car dans de nombreux cas, il est nécessaire de plonger et d'émerger avec un "penca" lourd où en plus des huîtres, palourdes et moules sont attachées. Il est également intéressant de voir comment certains des radeaux ont une tente où le responsable reste parfois pour éloigner les amoureux des autres. Les huîtres sont principalement vendues par les femmes en charge des auvents sur la plage.
La ville qui se trouve dans ce bel estuaire existe depuis environ 50 ans. Dans ses ruelles parmi l'énorme activité qui est générée surtout de juin à août, qui est le moment des plantations, vous pouvez voir une école primaire, une école télé-secondaire, des antennes paraboliques, la coopérative de pêche qui compte plus de 150 membres qui Ils bénéficient en y appartenant de différents services tels que: des camionnettes pour déplacer le produit, des enterrements, des réparations de voirie et autres avantages. Dans les abris qui se trouvent sur la plage, vous pourrez déguster d'autres espèces pêchées dans l'estuaire en plus des huîtres: snook, curvina, requin, crevette et autres. À Boca de Camichín, vous pouvez également pratiquer la pêche sportive.
Lorsque nous avons quitté la ville pour retourner à Santiago, nous avons fait un arrêt à cinq kilomètres de là à la plage de Los Corchos, qui a du sable doré de texture fine, une pente douce et une vague régulière, mais c'est surtout un endroit propre où il y a une demi-douzaine de bowerhouses où vous pouvez vous pouvez déguster des fruits de mer avec une bière glacée. Le coucher de soleil à Los Corchos est spectaculaire, des teintes dorées inondent le bower, tandis que les habitants se préparent à fermer et à rentrer chez eux à Boca de Camichín; quand le soleil disparaît, l'endroit est désert avec le seul écho des vagues.
