Les meilleures enchiladas pour toute votre famille.
INGRÉDIENTS
(Pour 8 personnes)
1 tasse d'huile de maïs
24 tortillas moyennes
1/2 tasse d'arachides, pelées
1/2 tasse d'amandes pelées
6 piments ancho déveinés
3 cuillères à soupe de sésame
2 tasses de bouillon de poulet
1/2 oignon moyen
1 grosse gousse d'ail
1/2 rouleau trempé dans 2 cuillères à soupe de vinaigre
Sel au goût
1 poitrine de poulet cuite et râpée
100 grammes de fromage frais émietté
PRÉPARATION
Dans une poêle, faites chauffer la moitié de l'huile dans laquelle les tortillas sont passées rapidement pour qu'elles ne dorent pas et réservez. Dans la même poêle, faites dorer les arachides, les amandes, les piments et le sésame en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas. Tout cela est moulu avec un peu de bouillon, en ajoutant l'oignon, l'ail et le pain, et égoutté. Le reste de l'huile est chauffé et le filtré y est ajouté. Du sel est ajouté et on laisse assaisonner à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe. Les tortillas sont trempées dans la sauce piquante, farcies d'un peu de poulet, roulées, disposées sur une assiette, baignées de l'excès de sauce et saupoudrées de fromage.
recette de cuisine mexicaine typique
