RECETTE DE TAXTIHUIL "LA ALBERCA"

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Ingrédients

(Pour 4 personnes)

24 grosses crevettes
1 oignon moyen coupé en deux
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier

Pour la taupe

3 cuillères à soupe d'huile de maïs
1/2 oignon moyen
2 petites gousses d'ail
4 piments ancho
1 piment guajillo
2 ou 3 piments arbol ou queue de rat
2 boules (environ la taille d'une noix) de pâte de tortilla
Sel et poivre au goût

Préparation

Les crevettes sont cuites avec tout et leur coquille, avec l'oignon, l'ail, le laurier et le sel jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 4 minutes). Ils sont retirés et l'eau de cuisson est mise de côté (ils appellent cela jus de crevettes). Ils sont pelés et servis avec la taupe.

La taupe

L'huile est chauffée et l'oignon et l'ail y sont dorés, puis ils sont retirés et les piments moulus et filtrés sont ajoutés; On les laisse assaisonner puis on ajoute le jus de crevettes et la pâte en remuant pour bien mélanger. Laisser assaisonner quelques minutes et servir.

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