INGRÉDIENTS (POUR 8 À 10 PERSONNES)
- 1 kilo de crevettes séchées
- 4 ou 5 œufs séparés
- Huile de maïs ou saindoux pour la friture
Pour la sauce verte
- 1 bouquet de feuilles de piment doux
- 1 bouquet de chipilín
- 1 bouquet de feuilles de chaya
- 1 bouquet de coriandre
- 2 feuilles de momo (yerbasanta ou acuyo)
- 6 ou 8 jeunes plantains, cuits avec tout et pelés, pelés et tranchés
préparation
Les crevettes sont pelées et les coquilles sont portées à ébullition. Les jaunes sont broyés avec les crevettes pelées, les blancs sont ajoutés à la pointe du nougat et bien mélangés. Les crêpes sont faites en prenant un peu de pâtes avec une cuillère et en les mettant à frire dans l'huile chaude. Ensuite, ils sont sortis, égouttés sur du papier absorbant et mis dans la sauce; les bananes sont ajoutées.
Sauce verte
Toutes les herbes sont broyées avec un peu d'eau de cuisson des pelures, filtrer et ajouter le reste de l'eau filtrée. Le riz est moulu avec un peu d'eau, il est très bien filtré et il est ajouté à la sauce pour le faire épaissir un peu.
Présentation
Ils sont servis avec du riz blanc.
