Recette de poulet Tocatlán

La Fonda del Museo de Artes Populares partage avec vous sa recette du Pollo Tocatlán. Profitez-en!

INGRÉDIENTS

(Pour 8 personnes)

• 2 poulets coupés en morceaux, très bien lavés et séchés
• Sel et poivre au goût
• Mixiote feuilles trempées et égouttées

Pour la sauce

• 3 cuillères à soupe de saindoux ou d'huile de maïs
• 1 gros oignon finement haché
• 6 poivrons serrano ou au goût, hachés grossièrement
• 1 1/2 kilos de tomates de maïs, grossièrement hachées
• 8 nopalitos bien nettoyés et coupés en lanières
• 1 tasse de coriandre hachée
• Sel au goût

PRÉPARATION

Les morceaux de poulet sont assaisonnés de sel et de poivre et placés dans les feuilles de mixiote, baignés de sauce, très bien enveloppés en les liant avec des lanières de la même mixiote, puis cuits à la vapeur pendant une heure ou jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

La sauce:
Dans le beurre ou l'huile, assaisonnez l'oignon, l'ail et le piment, ajoutez immédiatement les tomates et la coriandre, salez et laissez bien assaisonner à feu doux. S'il est trop épais, ajoutez un peu de bouillon de poulet.

PRÉSENTATION

Le poulet prêt à l'emploi est servi avec des haricots frits séchés.

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