Soupe Milpa

Cette soupe est typique de Tlaxcala et ici nous partageons une recette pour que vous sachiez comment la préparer.

INGRÉDIENTS (POUR 10 À 12 PERSONNES)

• 1 bâton de beurre.
• ½ oignon finement haché.
• 2 poivrons poblano rôtis, pelés, parés et coupés en tranches.
• 2 tasses de fleur de citrouille grossièrement hachée
• 1 tasse de grains de maïs cuits.
• 1 tasse de haricots verts cuits et pelés.
• 4 nopales cuites, rincées et coupées en julienne.
• 3 litres de bouillon de poulet, peuvent être substitués au bouillon à base de poudre de bouillon.
• 1 branche d'epazote ou au goût, sel au goût.

PRÉPARATION

Dans le beurre, ajoutez l'oignon, ajoutez les tranches et faites revenir quelques secondes, ajoutez la fleur de potiron, les grains de maïs, les fèves, les nopales et faites revenir pendant une minute. Le bouillon et l'epazote sont ajoutés et mijotés pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien assaisonnés.

PRÉSENTATION

Dans une soupière et des plats en argile profonde, car ils conservent très bien la chaleur.

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