Mangez le poulet pibil comme ils le font au restaurant Marganzo, maintenant dans le confort de votre maison. Essayez cette recette!
INGRÉDIENTS
(Pour 4 personnes)
- 1 poulet coupé en quatre morceaux, bien lavé et sec
- 100 grammes de pâte de recado rouge ou achiote commerciale
- 1 cuillère à café d'origan
- 2 feuilles de laurier
- 6 poivrons gras
- 1 pincée de cumin
- 1 ½ tasse de jus d'orange aigre ou moitié orange douce et moitié vinaigre
- 12 tranches de petite tomate
- 8 fines tranches d'oignon
- 8 feuilles d'epazote ou au goût
- 6 cuillères à café de saindoux
- Sel et poivre au goût
- 4 carrés de feuille de bananier pour envelopper les morceaux de poulet, passés à la flamme pour les ramollir
PRÉPARATION
Le recado rouge ou la pâte de rocou est dissous dans l'orange aigre, moulu avec l'origan, le laurier, les poivrons et le cumin. Les morceaux de poulet sont placés sur les feuilles de bananier, trois tranches de tomate, deux tranches d'oignon et deux feuilles d'épazote sont placées dessus. , Ils sont baignés avec le sol et 1 ½ cuillère à café de beurre et sel et poivre au goût sont ajoutés à chaque morceau. Réalisez des emballages très bien enveloppés dans la feuille de bananier, ils sont placés dans une plaque à pâtisserie et mis au four, préchauffés à 180 ° C , 45 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Ils sont servis avec des haricots noirs frits et du riz blanc.
PRÉSENTATION
Le poulet pibil est servi dans une assiette ronde ou ovale, enveloppé dans la même feuille et accompagné de riz blanc et de haricots noirs frits.
