INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES)
- 1 kilo de câlin, chinchard ou piquets.
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou de maïs.
- 1 oignon finement haché.
- 2 gousses d'ail rôties.
- 4 tomates, pelées ou égrenées et hachées.
- 1 ½ litre d'eau.
- 1 brin d'epazote ou au goût.
- 2 brins de persil.
- Sel au goût.
- 2 piments doux ou 1 1/2 poivron, tranché
- 2 courgettes cuites et tranchées.
- 2 carottes pelées, cuites et coupées en morceaux.
- 2 pommes de terre cuites, pelées et coupées en cubes.
- 4 tranches de tomate pochée
PRÉPARATION
Dans l'huile, ajoutez l'oignon, ajoutez les gousses d'ail et la tomate et laissez assaisonner parfaitement, ajoutez l'eau, laissez bouillir pendant cinq minutes et ajoutez les poteaux de poisson, l'épazote, le persil, le piment doux. et sel au goût. Cuire à feu doux jusqu'à ce que le poisson soit tendre. Pour le servir, ajoutez les légumes cuits et faites bouillir encore deux minutes. Garnir avec les tranches de tomates pochées.
PRÉSENTATION
Dans une soupière et accompagné de tortillas grillées.
Recette de soupe pépère
